Come impacco freddo tuo Cabbage

Cavolo fresco dal giardino viene utilizzato in molte ricette così come consumato fresco. Se si dispone di un eccesso di cavolo fresco dal giardino o acquistato dal negozio di alimentari, fare crauti. E 'facile da fare con un metodo impacco freddo. Sarete in grado di memorizzare crauti in dispensa per i mesi invernali
Hai bisogno
12 £ cavolo
8 bicchieri di vino rosso aceto Hotel & # XBD.; tazza decapaggio sale
marrone 1 tazza di zucchero o Splenda
1/2 tazza di semi di senape Hotel & # XBC; tazza chiodi di garofano interi
2 stecche di cannella
& # XBC; tazza mazza
& # XBC; tazza pimento
& # XBC; tazza pepe
& # XBC; tazza semi di sedano
Spice borsa
Bagnomaria conserviera pentola
Grande ciotola con coperchio
Colander
2 grandi vasi
2 mestoli e cucchiai
Jar imbuto
Jar estrattore panno umido

secco asciugamano
8 10-pinta barattoli con i coperchi e anelli
Istruzioni

1. Selezionare 3-4 grandi teste di cavolo che sono fermi e non hanno tutti i punti muffa o cattive su di loro. Lavate il cavolo accuratamente e tagliarlo in quarti. Rimuovere l'anima sul fondo della testa cavolo e scarti. Tagliare i quartieri in piccoli pezzi o straccio, se si preferisce. Strato il cavolo in una grande ciotola con il sale. Coprite la ciotola con il coperchio e riporre in frigo per 24 ore.
   

2. Rimuovi il cavolo dal frigorifero il giorno successivo e risciacquare bene sotto acqua corrente fredda per rimuovere tutto il succo salato. Lasciate che il cavolo scolare bene nello scolapasta.
   

3. Inserite i barattoli e coperchi in lavastoviglie a ciclo regolare di lavare e sterilizzare. Se non si dispone di una lavastoviglie, metterli in una grande pentola di acqua e portare ad ebollizione. Far bollire 10 minuti per sterilizzare. Riempire la pentola a bagnomaria mezzo pieno con acqua e posto sul fornello a fuoco medio alto per ottenere l'acqua calda.
   

4. In una grande pentola, unire l'aceto, senape, mazza e zucchero. Posizionare i restanti spezie in un sacchetto di spezie e posto nella miscela di aceto. Riscaldare questa miscela appena a ebollizione.
   

5. Rimuovi i barattoli dalla lavastoviglie e posto sul bancone. Confezione i vasi ermeticamente con il cavolo, la pressione del cavolo giù come lo si aggiunge ai vasi per rimuovere eventuali bolle d'aria. Riempite i vasetti per appena sotto le filettature del coperchio.
   

6. Mestolo il succo aceto caldo in ogni vaso, solo copre il cavolo. Pulire il bordo del vaso con il panno umido e posizionare un coperchio e l'anello sulla parte superiore del vaso. Stringere l'anello saldamente. Lavorate in modo rapido e compila tutti i vasi.
   

7. Inserite i vasetti nel bagnomaria e portare ad ebollizione. Far bollire per 20 minuti. Spostare i vasetti dal bagno per l'asciugamano sul bancone e lasciate raffreddare. Quando sono raffreddati, verificare la tenuta premendo il dito al centro del coperchio. Se rimane premuto, il vaso è sigillato e può essere conservato nella dispensa. Se il coperchio balza di nuovo al tocco, il vaso non è sigillata e dovrà essere conservato in frigorifero.