Come Julienne fondo rotondo

Nell'ambito del taglio rotondo primordiale, che è la coscia e posteriore della mucca manzo, fondo tondo contiene poco grasso. Un giro di fondo è di spessore e di forma ovale, ma facilmente adattabile per altri usi, come saltare in padella. Per utilizzare tondo fondo in stir-fry, tagliato in pezzi più piccoli con il metodo julienne
. Hai bisogno di
Carta assorbente
Coltello
Tagliere
Istruzioni

1. Risciacquare il fondo correndo sotto l'acqua corrente fredda. Pat completamente asciugare con carta assorbente.
   

2. Taglia un pezzo alto circa 2 pollici, 2 pollici di larghezza e 2 pollici di profondità con un coltello affilato come un coltello disosso.
   
   

3. Tagliare, se necessario in modo che il pezzo ha facce piane tutto intorno, formando un quadrato. Impostare rifilature di carni da parte per un uso successivo, come ad esempio per brodo di manzo.
   

4. Curl le dita della mano non taglio e posizionare le nocche sulla parte superiore della carne per tenere le dita fuori pericolo. Tagliare il manzo premendo dritto verso il basso, facendo a fette 1/8 a 1/4-inch-thick. Ripetere questo stesso taglio per il resto della piazza. Mettere da parte i ritagli in eccesso per un uso successivo.
   

5. Lay una fetta di appartamento carne sul tagliere e fare ulteriore 1/8 a 1 /tagli da 4 pollici, formando fiammiferi. Ripetere l'operazione per tutti i pezzi tagliati rimanenti. Impostare i tagli fiammifero di fondo tondo da parte per l'uso nella vostra ricetta.
   

6. Ripetere i passaggi da 2 a 5 come necessario per la carne rimanente.