Come cucinare un prosciutto su un Weber Grill (14 passaggi)

Il forno non è l'unico posto cucinare un prosciutto. Preparare sulla griglia per un po 'di aroma di affumicatura e un esterno eccellente croccante. Grill o prosciutto fresco, che è crudo, o un prosciutto affumicato o crudo, che viene tipicamente precotto, ma necessita di riscaldo. Utilizzare calore indiretto per il prosciutto, se si dispone di una griglia a carbone o gas, al fine di garantire che l'interno è completamente cotto o riscaldato attraverso prima l'esterno è finito
. Hai bisogno di coltello
Sharp chef
imbastitura spazzolare
Salsa o aromi smalto, opzionale
Prosciutto fresco

1. Immergere il prosciutto fresco completamente in un grande contenitore di salamoia e conservarla in frigorifero per almeno 24 ore. Fare una salamoia di base utilizzando circa 4 cucchiai di sale per ogni litro di acqua, o sostituire alcuni o tutti il ​​sale con lo zucchero per un prosciutto più dolce.
   

2. Rimuovi il prosciutto dalla salamoia e sciacquare brevemente sotto acqua corrente fredda. Pat asciugare con carta assorbente.
   

3. Nota la pelle del prosciutto fresco in un modello del diamante, utilizzando un coltello da chef tagliente. Tagliare tutto il percorso attraverso la pelle, ma non attraverso la carne.
   

4. Configurazione del barbecue Weber per anche, calore indiretto. Per una griglia a carbone, posizionare una leccarda riempita a metà con acqua al centro del fondo della griglia, aggiunta di carbone su entrambi i lati della vaschetta. Accendi i carboni per preriscaldare fino a quando sono leggermente coperti di cenere. Su una griglia a gas, sollevare il coperchio e aprire la valvola sul serbatoio di propano, in attesa di un minuto per il gas di viaggiare la linea. Girare tutti i bruciatori ad alta e chiudere il coperchio per preriscaldare per 15 minuti, quindi spegnere un lato dei bruciatori e di ridurre l'altro lato a fuoco medio.
   

5. Posizionare il prosciutto, grasso rivolto verso l'alto sulla griglia, sulla leccarda su una griglia a carbone o sul lato spenta di una griglia a gas. Chiudere il coperchio e cuocere il prosciutto fresco per circa 20 minuti per libbra. Aggiungi carboni fresche per la griglia a carbone periodicamente e utilizzare le prese d'aria per mantenere una temperatura griglia di circa 300-350 gradi Fahrenheit.
   

6. Imbastire il prosciutto ogni cinque a 10 minuti durante gli ultimi 30 minuti di cucina, se volete. Utilizzare qualsiasi tipo di imbastire salsa, come la salsa barbecue, miele salsa di senape o zucchero di canna sciolto mescolato con il burro.
   

7. Rimuovi il prosciutto dal fuoco quando la sua temperatura interna si legge finalmente 145 gradi Fahrenheit al centro con un termometro a base di carne. Lasciare riposare prosciutto per 20 a 30 minuti prima di servire.
   Affumicato o Curato Hams
   

   1. Sit un prosciutto affumicato scongelato o curato sul bancone scoperta a venire a temperatura ambiente. Lasciare 30 minuti a un'ora prima avete intenzione di cucinare.
      

   2. Preparare il grill per medio-basso calore indiretto, aggiungendo una ghiotta per una griglia a carbone e l'immissione carboni fresche su entrambi i lati esso. Su una griglia a gas, aprire il coperchio, accendere tutti i bruciatori in alto e chiudere il coperchio per preriscaldare per 15 minuti. Accendere i bruciatori da una parte completamente e di ridurre i bruciatori sul lato opposto ad una temperatura medio-bassa, circa 325 F.
      

   3. Nota il prosciutto con un coltello da chef acuto, la creazione di un modello del diamante su tutti i lati del prosciutto, fatta eccezione per la parte tagliata.
      

   4. Imposta il prosciutto con la parte tagliata verso il basso in una padella larga lamina. Versare 1 o 2 bicchieri di acqua o liquido condimento, come il succo di mela o ananas.
      

   5. Coprire il tegame senza bloccare con un foglio e posizionarlo sulla griglia, sopra la leccarda sul alla griglia o sul lato non illuminato della griglia a gas. Coprire e calore per 10 a 15 minuti per libbra, fino a quando la temperatura interna raggiunga almeno 145 F.
      

   6. Glaze il prosciutto da 10 a 15 minuti prima di togliere dal forno, la rimozione del pellicola di copertura per permettere lo smalto a caramellare.
      

   7. Rimuovi il prosciutto dal fuoco e lasciare riposare per 15 a 30 minuti prima di affettare e servire.