Come bollire un pollo intero (13 passaggi)

La tecnica di base di pollo, il bracconaggio è la base per migliaia di preparati: Ogni piatto che utilizza brodo di pollo o di pollo tagliuzzato inizia da qui. Serve anche come la ricetta principale per tutte le zuppe a base di brodo di pollo - pho di pollo, pollo noodle e zuppa di pomodoro-pollo, per esempio, tutti costruire fuori la stessa tecnica, così come numerose salse e sughi - è sufficiente aggiungere gli ingredienti dopo i cuochi di pollo. La maggior parte degli ingredienti zuppa non possono gestire il 1 ora e 15 minuti necessari per far bollire un pollo intero, in modo da aggiungere il brodo in ordine di lungo-ingrediente di cucina per più veloce-cucina.
Hai bisogno
Archivio (opzionale)
Carote
Cipolle
sedano
aromatici brodo di base, come il prezzemolo e pepe
pinze a manico lungo
tecnica di base

1. Tritate 1 chilo di cipolle e 1/2 chilo ciascuno di carote e sedano per ogni pollo utilizzato. Mettere il pollo in una grande pentola e coprire con 1 o 2 pollici di acqua o di brodo di pollo.
   

2. Portare l'acqua ad ebollizione rotolamento e sfiorare la schiuma che raccoglie sulla superficie per circa 5 minuti. Abbassare la fiamma fino a quando l'acqua ribolle
   

3. Aggiungere le verdure e aromi brodo di base:.. Un paio foglie di alloro, gambi di prezzemolo e pepe in grani
   

4. Fate bollire il pollo fino a quando la carne scivola senza sforzo l'osso con una forchetta - un segno visibile del grado di cottura - circa 1 ora e 15 minuti. Prendete la pentola dal fornello
   

5. Afferrare il pollo con un paio di pinze -. Inserirne uno tong tutta la strada nella cavità e l'altro vicino alla spina dorsale per una presa solida. Sollevare il pollo sopra l'acqua e lasciare scolare per qualche secondo e lo mise in un piatto fondo.
   

6. Filtrare il brodo in un contenitore per alimenti o un piatto. Mettere da parte per la minestra o di una riserva per brodo
   

7. Rompere il pollo in parti -. Cosce, ali, le gambe e il seno. Eliminare la pelle e far fuori la carne.
   

8. Shred il pollo con le dita o con due forchette in una terrina dopo si raffredda abbastanza. Eliminare le ossa e grasso.
   Soup Variazione
   

   1. Simmer il pollo intero con 1 chilo di cipolle tritate e 1/2 chilo ciascuno di sedano e carote per 1 ora e 15 minuti. Stagione l'acqua di sale kosher prima di aggiungere il pollo ad esso.
      

   2. Prep gli ingredienti zuppa che si desidera aggiungere, mentre gli ribolle di pollo, e metterle da parte. Tenere amidi, come patate e pastinache, in acqua con una spruzzata di succo di limone per evitare che l'imbrunimento.
      

   3. Prendere il pollo dal brodo con pinze e metterlo in un piatto piano . Filtrare il brodo e restituirlo alla pentola.
      

   4. Selezionare la carne dal pollo e distruggerlo. Aggiungere le verdure zuppa alla pentola e lasciate cuocere finché cotto attraverso
      

   5. Torna il pollo alla pentola e aggiungere le erbe di finitura -. Tritato prezzemolo, rosmarino e timo - per esempio. Simmer il pollo per 5 minuti e servire.