Come cucinare cubi rotonde di manzo su un piatto (6 punti)

intorno Manzo fornisce magra, tagli bistecca economici. Anche se questo rende un prezzo abbordabile, abbondante pasto e uno che non è troppo pesante con grassi saturi, significa anche la carne è un po 'sul lato duro. Con la cottura in padella con un po 'di liquido e facendo attenzione a non cuocere troppo, è ancora possibile preparare un gustoso, piatto masticabile. Sautéing manzo rotondo tagliato a dadini è una buona idea, in quanto consente per la cottura relativamente veloce; il più veloce la cottura, più succhi che conserva e la più tenera la carne.
Cose che ti serviranno
carta pergamena o grande piatto a Salt, pepe e altre spezie
Grande padella
olio
burro non salato
vino rosso o brodo di pollo
Pinze
Termometro per carni
istruzioni di cottura

1. Prendere il turno di manzo cubi fuori dal frigorifero per 30 a 45 minuti prima che si prevede di cucinarli e li sul bancone. Essi cucinare in modo più uniforme e non induriscono in su se vanno in padella a temperatura ambiente, piuttosto che freddo.
   

2. Stendere i cubi rotonde di manzo su carta pergamena o un piatto grande. Cospargete di sale e pepe nero appena macinato sopra la carne a piacere. Includere altri condimenti se volete; per esempio, utilizzare un po 'di aglio o di cipolla in polvere, o di una spolverata di peperoncino in polvere per dare alla carne un po' di calcio. Girare i pezzi, come si stagione per ricoprire tutti i lati.
   

3. Cappotto fondo di una padella capiente con olio da cucina e preriscaldare la padella a fuoco medio-alto. Aggiungere in un piccolo pezzo di burro non salato, troppo. Attendere che l'olio rotola in padella con un aspetto simile all'acqua.
   

4. Mettere le bistecche di manzo cubo rotonde in padella. Versare un po 'di vino rosso o brodo di pollo per aiutare a mantenere la carne tenera. Una piccola spruzzata o due faranno; non coprire la carne.
   

5. Ruotare i cubi con pinze dopo circa 30 secondi o, dopo circa 1 minuto se li state cucinando passato mezzo.
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   Prendere la temperatura interna di uno dei cubi inserendo un termometro di carne nel suo centro. Rimuovere i cubetti rotondi manzo quando sono 5 gradi Fahrenheit inferiore alla temperatura desiderata, come cucinare un po 'più mentre riposano. Perché intorno manzo è un taglio più duro, i risultati saranno migliori se non cucinare la bistecca cubo al di là di circa 135 F. Mettere la carne su un piatto a riposare per circa 5 minuti.