Come cucinare pesce alla griglia

griglie Backyard sono spesso associati con carne di manzo e di maiale, ovvero bistecche e costole. Ma quando fatto correttamente, la delicata, consistenza friabile e il gusto relativamente mite di pesce gioca bene al largo delle griglie, qualità carbonizzati fumosi conferiscono al cibo. Ogni taglio di pesce - interi, filetti o bistecche - regge bene al calore diretto del grill, ma filetti spesso necessario un trattamento delicato per evitare strappi. È necessario attendere i filetti rassodano, solitamente dopo alcuni minuti di cottura, prima di passare loro sopra. Anche se di pesce bistecche e pesce intero hanno più capacità di recupero dai filetti, si dovrebbe comunque esercitare finezza quando si gira loro.
Hai bisogno
Spelucchino
Olio d'oliva
1 cucchiaio. burro non salato
carne termometro
Pesce intero

1. Scaldare il grill a gas a media o aggiungere 30 bricchette al vostro vassoio griglia a carbone e la luce. Coprire la griglia e lasciarlo scaldare per 15 minuti.
   

2. Taglia diversi tagli paralleli 1/4-inch profondo in entrambi i lati del pesce con un coltello da cucina per ospitare il restringimento che si verifica durante la cottura. Rivestire il pesce intero con un sottile strato di olio d'oliva e condire con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere. Mettere 1 cucchiaio. di burro non salato nella cavità lasciata dalla pulizia del pesce.
   

3. Posizionare il pesce nel centro della griglia e il coperchio. Grill il pesce per 10 minuti, poi girarla. Continuare la cottura per altri 10 minuti.
   Bistecche e filetti
   

   1. Scaldare il grill a medio e copertura. Lasciare la griglia di calore per 15 minuti.
      

   2. Coat il filetto di pesce o bistecca di pesce con un sottile strato di olio d'oliva e condire a piacere. Mettere il filetto alla griglia.
      

   3. Grill le bistecche di pesce otto minuti o fino a quando non hanno una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Cuocere i filetti di pesce per nove minuti o fino a quando non hanno una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Girare le bistecche e filetti a metà dello grigliate.