Come correttamente Carne Sear

rosolare carne sul fuoco caramelizes i suoi zuccheri ed amplifica il sapore. E 'un primo passo necessario prima della torrefazione per creare una crosta. Piatti one-pot beneficio, anche perché bruciante conferisce una grande quantità di sapore, grazie ai bit rosolate sul fondo della padella e sulla superficie della carne. Non importa quale tipo di carne che si sta utilizzando, ci sono alcuni passaggi universali da compiere per la carne correttamente sear.
Hai bisogno
forno olandese o padella
Tongs
Meat
2 cucchiai. olio di arachidi, più extra per pioviggina
1 cucchiaio. burro
Sale, a piacere
Pepe, per gustare le erbe
aggiuntivi, se lo si desidera
vino o brodo per brasati
Istruzioni

1. Togliete la carne dal frigorifero per almeno mezz'ora, ma non più di un'ora prima della cottura.
   

2. Pat la carne secca, avendo cura per assorbire l'umidità in eccesso, soprattutto se la carne era marinata.
   

3. Aggiungere l'olio e il burro a pan e calore in alto fino a quando il burro è sciolto. Nel frattempo, piovigginare la superficie della carne con una piccola quantità di olio di arachidi. Condire la carne con sale, pepe ed erbe, se lo si desidera. Massaggi composto nella superficie della carne di uniforme cappotto.
   

4. Verificare se la pentola è pronto. La padella è caldo abbastanza per scottare se sfrigola quando si cospargere con qualche goccia d'acqua
   Mettere la carne nella padella calda -.. Lato grasso verso il basso, nel caso di un arrosto
   
   

5. Ruotare la carne una volta il lato scottato ha cambiato colore ad una carta marrone-bag ombra. Se necessario, sostenere la carne contro il bordo della teglia per tenerlo in posizione per rosolare da tutti i lati.
   

6. Quando tutti i lati della carne sono state correttamente scottato, si è pronti a fare il passo successivo. A seconda di quello che si sta preparando, la carne richiede tempo di cottura supplementare. Nel caso di un arrosto o bistecca, la carne deve poi essere messo in forno a fuoco moderato. Cotto lentamente piatti sono ora spesso coperte e cucinati in una bassa temperatura del forno o fuoco basso in cima alla stufa.