Come pulire e Crack Hard-shell crab

granchi Dungeness avere più carne in proporzione al loro peso corporeo rispetto a qualsiasi altri granchi rigida - e sono facili da mangiare, troppo. È possibile pulire e rompere i granchi prima o dopo la cottura, ma essere sicuri di cucinare a guscio rigido granchi blu prima di cracking.
Hai bisogno
granchi di Dungeness
pesante coltello da cucina
Cesoie
Scelte Lobster
Schiaccianoci
Mallets
piccoli martelli
Istruzioni

1. Località granchio su un tavolo, pancia rivolta verso l'alto.
   
   

2. Sfilare triangolare lembo di pancia, o "grembiule".
   

3. Attiva e rimuovere le coperture inserendo il pollice tra il corpo e il guscio posteriore di granchio e tirando le coperture fino.
   

4. Twist off artigli e le gambe.
   

5. Utilizzare uno schiaccianoci o piccolo martello per rompere aperto i gusci delle gambe.
   

6. Scegliere la carne con un plettro aragosta, forchetta, o la punta di un artiglio granchio.
   

7. Con un cucchiaio scavare polpa di granchio e uova (chiamato anche "burro crab") dall'interno del guscio. Tenere il capriolo o rifiutarlo, a seconda delle preferenze.
   

8. Tirare fuori le branchie spugnosi e le piccole pale nella parte anteriore del granchio e scartare.
   

9. Utilizzare un coltello per tagliare il corpo del granchio a metà longitudinalmente e poi in quarti, se desiderato, o semplicemente a scatto il corpo a metà. Scegliere carne.