Cosa sono le attrezzature da cucina iraniane?

Mortaio e pestello: Un mortaio e un pestello sono un utensile tradizionale utilizzato nella cucina iraniana per macinare spezie, erbe e noci. È costituito da una grande ciotola (mortaio) e da un oggetto più piccolo e pesante (pestello) utilizzato per schiacciare e macinare gli ingredienti.

Sabzi Khordan: Sabzi Khordan è un grande piatto di erbe fresche, verdure e formaggio che viene comunemente servito all'inizio dei pasti iraniani. Comprende erbe come basilico, menta, coriandolo e prezzemolo, oltre a ravanelli, scalogno e cetrioli. Il formaggio è spesso feta o formaggio di capra.

Pentola in ghisa: Le pentole in ghisa, conosciute come "dizi" o "ghameh", sono ampiamente utilizzate nella cucina iraniana per stufati, zuppe e piatti di riso. Distribuiscono uniformemente il calore e possono essere utilizzati sia sul piano cottura che in forno.

Chelo Kesh: Chelo Kesh è una spatola dal manico lungo utilizzata per servire e sformare il riso. Il suo design unico aiuta a creare l'iconica forma a cupola dei piatti di riso iraniani.

Cucchiaio Tahdig: Tahdig è lo strato croccante di riso sul fondo della pentola quando viene cotto con olio o burro. Un cucchiaio di tahdig viene utilizzato per servire e sollevare pezzi di tahdig senza romperli.

Samovar: Un samovar è una tradizionale urna di metallo utilizzata per preparare e servire il tè caldo. È costituito da un contenitore pieno d'acqua riscaldata da un elemento a carbone o elettrico e da una teiera posta sopra.

Qazanghe (Kazan): Qazanghe è una grande pentola sferica in ottone comunemente utilizzata per preparare il khoresh (stufato iraniano) e altri piatti che richiedono tempi di cottura più lunghi.

Mestolo a rete: Un mestolo a rete con piccoli fori viene utilizzato per scremare il grasso in eccesso e la schiuma da stufati, zuppe e altri liquidi.

Padella o Tabeh: Una padella viene utilizzata per friggere, grigliare e rosolare. Può essere utilizzato per cucinare varie carni, verdure e focacce.

Chopogh (pala da cucina in legno): Chopogh è una paletta di legno piatta utilizzata per mescolare e mescolare zuppe, stufati e piatti di riso.