Prima di iniziare la cottura, è importante scegliere le vostre patate saggiamente per ottenere i migliori risultati. Ci sono tre tipi fondamentali di patate: amidacei, cerosa e quelle che cadono da qualche parte tra i due. Patate Waxy, come i rossi, non sono una buona scelta per schiacciare perché non abbattere abbastanza per raggiungere tale consistenza cremosa, né assorbono latte o panna bene. Patate amidacei come Russets sono la scelta migliore, perché assorbono prodotti lattiero-caseari e hanno una consistenza cremosa. Yukon ori, che rientrano da qualche parte tra amidacei e cerosa, sarà anche dare buoni risultati e si può preferire il loro sapore.
Riso, Riso bambino

I sostenitori di patate riced giurano che è l'unico modo per raggiungere questo delizioso, soffice consistenza. Una ricer contiene piccoli fori attraverso i quali le patate sono spinti, con una leva, che separa le patate in parti più piccole, la creazione di un cremoso, tessitura uniforme.
Mash 'Em Up

Mashed sono un esempio perfetto di un piatto che sembra ingannevolmente semplice da fare, ma la verità è che non si accende come stupefacente come avevate sperato se non a evitare alcuni contrattempi purè di patate. Non dimenticare di stagione l'acqua, che aggiunge sapore durante la cottura. Non aggiungere le patate di acqua bollente come questo causerà loro di cucinare in modo non uniforme - aggiungere le patate in acqua fredda e portare lentamente a ebollizione. Non bollire le patate, perché è troppo aggressivo e può causare le patate a cadere a pezzi e cuocere in modo non uniforme; lasciate cuocere loro, invece. Non utilizzare il burro fuso; fondere il burro prima di aggiungerlo separa le latte e grassi solidi e li induce ad assorbire in modo non uniforme. Non aggiungere latteria freddo per le vostre patate; scaldare il latte o panna primo luogo per evitare il raffreddamento delle patate.