Inizia a fondo la pulizia sia del pestello e l'interno della malta. Usare acqua calda e una spazzola rigida e entrambi lasciare asciugare all'aria.
Metodo di preparazione 1

Un metodo di preparazione di un mortaio e pestello prima dell'uso è a posto circa 1/2 tazza di secca, riso crudo nella malta e macinare quasi ad una polvere con il pestello. Eliminare il riso terra e ripetere con nuovo riso fino a quando il riso terra è di colore bianco e non grigio o marrone. Sciacquare il mortaio e pestello con acqua tiepida e lasciare asciugare prima dell'uso.
Metodo di preparazione 2

Un altro metodo di stagionatura un mortaio e pestello prima dell'uso è quello di aggiungere 4 spicchi d'aglio sbucciati e 1 cucchiaino di cumino, sale e pepe al mortaio. Macinare l'aglio e spezie in una pasta fine con il pestello. Eliminare la pasta di spezie, sciacquare il mortaio e pestello con acqua calda, e lasciare asciugare prima dell'uso. Questo metodo può essere usato da solo per preparare un mortaio e pestello o può essere usato in combinazione con il primo metodo.