Come neutralizzare troppa paprika?

I latticini sono spesso consigliati come modo per ridurre il calore del cibo piccante. I latticini grassi come panna, yogurt e formaggio o anche un bicchiere di latte possono aiutare a compensare il piccante. Il grasso del latticino si lega alla capsaicina, il composto della paprika che gli conferisce calore e aiuta a ridurre la bruciatura.

Acido

Ingredienti acidi come aceto, agrumi o succhi, o anche la salsa di pomodoro, possono aiutare a bilanciare il calore della paprika. L'acido è un detergente naturale per il palato e può aiutare a eliminare il sapore del cibo piccante.

Dolcezza

Aggiungere un tocco di dolcezza, come zucchero, miele o anche frutta, può aiutare a mascherare il calore della paprika. La dolcezza può aiutare a bilanciare la piccantezza e conferire maggiore dimensione aromatica al piatto.

Sale

L'aggiunta di sale può aiutare ad esaltare altri sapori e può anche aiutare a ridurre la percezione del piccante. Il sale può attivare diversi recettori sulla lingua e bilanciare il sapore generale di un piatto.

Tempo

Infine, se la pietanza non risulta troppo piccante, potete semplicemente attendere qualche minuto affinché il calore si dissipi. La piccantezza della paprika tende a svanire dopo un po', soprattutto se abbinata ad altri sapori.