Come impedire troppo fumo Quando Cuocere un pizza fatta in casa

Niente di meno che un disastro naturale rovina una ben congegnata, pizza fatta in casa, ma fumo fluttuanti fuori dal forno durante la cottura certamente rende la cucina a disagio. A meno che non incenerito la pizza, il fumo di solito proviene da grasso che cadere sul pavimento del forno, o da un accumulo di olio residuo sulla pietra. Pietre pizza sono fondamentalmente blocchi di sabbia formata sotto pressione e calore, e, come la sabbia, assorbono i liquidi e grassi. Ecco perché non si attacca ad una pietra ben stagionato, e perché si dovrebbe mai pulire con il sapone. Ma hanno bisogno di pulizia dopo un po '- soprattutto se fumano -. L'utilizzo di prodotti biologici che probabilmente già avete
Hai bisogno
Il bicarbonato di sodio
vaso di plastica raschietto
Succo di limone
sale Kosher
Cucina panno
Pennello per dolci
olio con un elevato punto di fumo, come l'olio di colza o olio di arachidi
Pizza pietra
Pizza buccia
Farina di mais o di semola

Istruzioni

1. Controlla il tuo forno per qualsiasi bit di cibo o residui potrebbe causare fumo quando viene riscaldato. Rimuovere l'olio, briciole e altri residui di cibo, e risciacquare al termine.
   

2. Immergere la pietra per pizza in una miscela di 3 litri d'acqua e 1,5 tazze di bicarbonato di sodio a poche ore prima della cottura la pizza. Mettere a bagno la pietra per 2 o 3 minuti. È possibile utilizzare l'acqua di cui avete bisogno, basta usare 1/2 tazza di bicarbonato di sodio per ogni gallone.
   

3. Raschiare la pietra con un raschietto piatto di plastica per rimuovere eventuali residui di cibo dopo ammollo per 20 minuti. Anche se non si vede tutti i residui, raschiare comunque; il bicarbonato di sodio e acqua solleva una patina appena visibile di olio e residui di cibo in superficie.
   

4. Esaminare la pietra per le macchie scure e cospargere un po 'di bicarbonato di sodio su di loro. Spremere qualche goccia di succo di limone sul bicarbonato di sodio seguito da un paio di cucchiaini di sale kosher.
   

5. Inumidire un panno da cucina con acqua e macchia le macchie vigorosamente. Sciacquare la pietra pizza con acqua tiepida.
   

6. Esegui fresco, acqua calda sopra la pietra e macchia energicamente con un tampone di pulizia di nylon. Sciacquare di nuovo la pietra e asciugare con un panno privo di lanugine. Posizionare la pietra su un rack piatto e farla asciugare completamente, circa 1 ora.
   

7. Controllare la buccia di pizza, se si sta utilizzando uno, per tutti i residui di cibo e raschiare via con il raschietto piatto.
   

8. Spennellare la pietra pizza con un olio vegetale che ha un punto di fumo alto, come l'olio di arachidi o olio di canola, proprio come si farebbe se si utilizza per la prima volta . Come sempre, posto la pietra sulla griglia fondo del forno e fatelo scaldare in tandem con il forno prima di posizionare la pizza su di esso.
   

9. La polvere della pietra e la buccia con farina di mais, semola o farina che hai utilizzato per fare la pasta prima di posizionare la pizza su di esso. Una spolverata impedisce la pasta si attacchi sul modo in forno, che può causare condimenti a cadere e bruciano sulla pietra calda o fondo del forno. Jiggle la pizza sulla buccia per essere sicuro che farà scorrere prima di trasferirlo alla pietra. Se si attacca, sollevare delicatamente l'impasto e aggiungere più farina di mais sotto.