Sebbene portabello, pulsanti e funghi shiitake regola i corridoi producono, il meno noto fungo porcino offre un'alternativa più pungente. Questo fungo rosso-bruno - nota anche come "porcini" o fungo "penny bun" - presenta un sapore più intenso, più ricca e earthier di varietà di funghi come il pulsante bianco o criminogenetiche. Rispetto ai suoi miti cugini di degustazione, queste caratteristiche rendono porcini particolarmente adatto per tagliente, senape saporita. Oltre alla senape, secchi e fette porcini - forma più comune del fungo - si presta a zuppa, risotto e uova in cocotte, oltre a numerosi piatti di pasta e insalate
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rivenditori specializzati comunemente magazzino pre-made porcini senape. Potete fare la vostra propria miscela con l'aggiunta di funghi secchi per un po 'di Digione. In primo luogo, immergere e tagliare qualche cucchiaio di funghi porcini secchi, poi bollire alcune tazze di acqua li imbevuto finché non si riduce. Sbattere in qualche cucchiaio di Digione, un po 'di burro e condimenti sottilmente piccanti come il pepe nero, aglio in polvere o cipolla in polvere. Cuocere a fuoco lento e frullare fino a che la senape assume una consistenza densa, quindi aggiungere i funghi porcini tagliati. È inoltre possibile ricaricare il mix con qualche prezzemolo fresco, aggiungere il sapore supplementare con tartufo nero tritato, o dare la senape un piccolo vantaggio con un pizzico di balsamico o aceto di vino rosso.
DIY Dijon

Per particolarmente saporita, artigianale senape porcini, rendere il vostro Dijon audace a casa. Questo semplice processo comporta macinare semi di senape - andare con un mix di semi gialli e marroni per un autentico Digione - con un mortaio e pestello o grinder, poi mescolando in acqua e aceto e permettendo la miscela di curare a temperatura ambiente per una notte. Per ulteriori anche senape intenso, aggiungere un pizzico di birra luppolata, succo di limone, bourbon, aceto di vino bianco o aceto di vino rosso. Una volta indurito, si fondono il composto con le spezie e condimenti a scelta in un robot da cucina. Usa il tuo senape casalinga al posto del Digione comprato al supermercato al momento della senape porcini.
Porcini Abbinamenti

Porcini senape spesso serve come una salsa di immersione o strofinare per grigliate costolette di agnello. Coppia questo piatto classico con un rosso mescolato vino, come ad esempio una miscela a base di cabernet sauvignon dalla Toscana. La prugna sapore tostato di questo vino integra l'agnello, mentre la sua speziatura di fondo si confonde con la senape porcini. Porcini senape funziona come uno spread panino, in particolare per i panini particolarmente carnosi come l'arrosto di manzo o prosciutto della Foresta Nera. Un pizzico di porcini senape presta anche un bordo piccante a pasta e patate insalate.