Come arrosto Maple e Brown Sugar Cavolini di Bruxelles

Bitter, noioso, insipido e la rovina di esistenza ogni 5 anni del bambino - tutte le descrizioni comuni di cavolini di Bruxelles. E 'difficile non essere d'accordo quando si sta mangiando i germogli che sono stati semplicemente bolliti e salati, il minimo che dovete fare per chiamare loro cotto. Ma quando si pensa al di fuori del germoglio, e soppiantare la loro amarezza con i sapori dolci, salati, complessi e caramellate, a trasformare queste Brassica noiosi in bonbons beatamente blasonate. Torrefazione cavolini di Bruxelles rivestito in lardo e dragato in acero e zucchero bruno produce un caramellato, salato-dolce ossequio penserete proveniva da una pasticceria, invece di un orto.
Hai bisogno
Spelucchino
Pot
Ciotole
Scolapasta
Cucina asciugamano
Coarse grezzo zucchero di canna, come il Demerara, muscavado o turbinado
zucchero d'acero Coarse
ciotole di miscelazione
Shallow piatto
cerchiati teglia
Carta pergamena
sale Kosher
pad Hot News Garnishes, come pistacchi tritati, la scorza di limone o di pancetta a dadini
Istruzioni

1. Sbucciare le foglie esterne di colore giallo dei cavoletti di Bruxelles e tagliare le punte marroni con un coltello da cucina. Scottate i germogli di uno minuti in acqua bollente e mettetele in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare.
   

2. Scolare i germogli in un colino e pat asciugare con un telo da cucina. Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
   

3. Sbattere insieme due parti grossolana grezzo zucchero di canna, come il Demerara, muscavado o turbinado, per una parte di zucchero d'acero grosso in una terrina. Versate lo zucchero in un piatto fondo.
   

4. Versare caldo, reso lardo in una ciotola e aggiungere i cavolini di Bruxelles ad esso. Tirare un germoglio in un momento, lasciate scolare sopra la ciotola, rotolare nello zucchero misto e posizionarlo su una teglia cerchiati foderata di carta forno. Ripetere con il resto dei germogli, distanziandoli di circa 1/2 di pollice l'uno dall'altro.
   

5. Cospargere un pizzico o due di sale kosher negli cavolini di Bruxelles, quanto basta per giocare off la dolcezza. Mettere la teglia in forno.
   

6. Arrosto i cavolini di Bruxelles per 30 a 40 minuti, o fino a inserti paring coltello in loro facilmente. Inserire il vassoio avanti e indietro vigorosamente in forno dopo circa 20 minuti di tostatura per trasformare i germogli. Lasciare raffreddare padella per qualche minuto su un blocchetto caldo dopo si tira fuori dal forno.
   

7. Guarnire i cavolini di Bruxelles, se lo si desidera, con un ingrediente che contrasta in texture o sapore , come pistacchi tritati o anacardi, scorza di limone grattugiata e la pancetta a dadini.