La regola generale per la sostituzione basilico essiccato per fresco è quello di utilizzare 1 cucchiaino, o 1/3 cucchiaio di basilico essiccato per ogni cucchiaio di basilico fresco. Tuttavia, data la quantità di basilico chiesto in più Pasta alla Norma ricette, si consiglia di tagliare un po 'indietro. Alcune ricette per la pasta alla Norma chiamata per 1/2 tazza di basilico fresco, e 1/3 di tale importo sarebbe 1/6 di una tazza, o 8 cucchiaini, di basilico essiccato. A seconda di come si misura, le erbe secche in grado di confezionare in una tazza di misurazione e dare molto di più di 1/3 del volume effettivo del basilico fresco richiesto nella ricetta. Regolare la quantità alto o in basso a seconda di quanto forte di un sapore di basilico che si desidera nel sugo della pasta finale. Se si desidera un pizzico di basilico, usare 4-6 cucchiaini di basilico essiccato. Se volete un sapore di basilico più forte, usare un pieno 8 cucchiaini, o un 1/6 tazza al sacco.
Cook Tempo

In classico pasta alla Norma preparati, fresco basilico viene aggiunto alla fine della cottura per sottolineare il suo sapore e il colore brillante. Alcuni cuochi aggiungono anche un ciuffo o due all'inizio del processo di cottura per dare la salsa sfondo sapore profondo. È possibile ottenere questo sapore sottile con basilico essiccato aggiungendola quando si inizia facendo il sugo. A seconda della ricetta, potrebbe essere necessario allungare il tempo di cottura per dare i sapori tempo per svilupparsi.
Differenza Flavor

Non sarà in grado di raggiungere la brillanti, note erbacee caratteristiche di basilico fresco, utilizzando solo la versione secca in Pasta alla Norma. Tuttavia, è possibile creare un profondo, salsa rustica con un sottofondo di basilico. Se si dispone di una piccola quantità di basilico fresco, ma non l'importo richiesto nella ricetta, utilizzare entrambe le varietà. Aggiungere basilico essiccato all'inizio di cottura, quindi triturare basilico fresco sulla parte superiore della pasta finito appena prima di servire. Si produrrà la sfumatura sottile di basilico in salsa, senza perdere la luminosità delle foglie fresche.
Fai Ahead

Se si utilizza basilico essiccato in Pasta alla Norma, è possibile effettuare la salsa un giorno o due prima del tempo. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero e riscaldarlo appena prima di servire. Non conservare salsa a base di basilico fresco, o le foglie diventa grigio scuro e poco invitante.