coppie di melanzane particolarmente bene con le altre piante termofile d'estate, così come erbe mediterranee e verdure. Questa fusione di sapori solari si celebra in francese ratatouille piatto di verdure, in cui melanzane e altre verdure sono saltati separatamente, poi insieme in umido. Partner ratatouille di melanzane comprendono peperoni di diverse tonalità, pomodori, zucchine, basilico fresco e prezzemolo, e secco erbe di Provenza. La combinazione di verdure colorate mostra in altri piatti, come la Turchia chiamato fantasiosamente & quot; il sacerdote svenne & quot; piatto e caponata in Italia, uno spread grosso che combina aceto crostata e capperi con uvetta, noci e cioccolato.
Parmigiana Pals

I vegetariani e carnivori simili delizia in Parmigiana di melanzane, un piatto in cui stelle melanzane carnoso in un piatto simile al vitello alla parmigiana. Pangrattato, formaggio e salsa di pomodoro sono i componenti principali di questo piatto tradizionale italiano. Iniziare la casseruola a più fasi per la cottura o frittura giri di melanzane che sono stati dragati in uovo e pangrattato. I turni di melanzane impanate sono poi uno strato di salsa di pomodoro, parmigiano, mozzarella e, di tanto in tanto, spinaci o basilico. L'ultimo strato comprende una guarnizione breadcrumb-formaggio, che cuoce ad una freschezza d'oro in un forno caldo.
Baba ganush Amici

​​Medio Oriente ancorano le melanzane arrosto salato diffusione conosciuta come & quot; baba ghanoush & quot.; Partner della verdura principale di & quot; caviale di melanzane, & quot; come viene talvolta chiamato, è tahini, una pasta di sesamo con una consistenza simile al burro di arachidi. Baba ganush comprende anche drizzles di olio e succo di limone, una manciata di prezzemolo, aglio tritato e spruzza di cumino e paprika affumicata. Tutti questi ingredienti sono di solito frullata insieme in un frullatore e serviti insieme pane pita per immersione.
Moussaka Mates

agnello terra o manzo è un foglio di primario di melanzane moussaka, il caloroso casseruola greco. Insieme alla carne, melanzane è una partnership con spezie normalmente non inclusi in piatti salati, come la cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Una salsa bianca cremosa funge da legante principale di moussaka. Insieme a queste spezie inusuali e la besciamella, compagni più familiari di melanzane - pomodori, zucchine e formaggio - sono inclusi anche nel piatto
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