Una tazza 8 once di lenticchie secche pesa 7,5 once, ma una volta cotte, le lenticchie assorbire il liquido di cottura. Quella tazza di lenticchie secche più che raddoppia il suo volume, la produzione di 2 1/2 tazze - o 20 once - di legumi cotti. Quei 2 1/2 tazze di lenticchie cotte pesano 17.5. once, che è un aumento di peso di 10 once, e un volume utile di 12 once. Senza considerare il volume utile di lenticchie cotte, sembrerebbe che le lenticchie cotte pesano di meno, quando in realtà ogni 8 once di lenticchie secche guadagna 10 once d'acqua.
Calcolo Proteine ​​e dimensione porzione

Pesatura il cibo prima della cottura è un modo per controllare le dimensioni delle porzioni e calorie. Fonti di proteine ​​come tagli magri di carne, pesce e formaggio di solito sono calcolati in peso prima della cottura. Secondo i servizi di estensione Michigan State University, quattro cucchiai di lenticchie cotte è l'equivalente di una porzione 1 oncia di proteine. Per evitare la confusione in differenze di volume, utilizzare il peso delle vostre lenticchie cotte per calcolare il peso di lenticchie come fonte proteica. Quattro cucchiai di lenticchie cotte pesa 1,75 once. Quattro cucchiai di lenticchie secche prima della cottura pesa circa 1,88 once, ma una volta cotto, il volume aumenta a cedere 10 cucchiai di lenticchie, che è poco più di 1 tazza, e più di 4 once di proteine.

Cucinare dal Pound

lenticchie marrone comuni si trovano facilmente nel negozio di alimentari e venduto in sacchetti di 1 libbra. Una volta asciutto, una borsa di 1 chilo di lenticchie misura fuori per 2 1/3 tazze. A cottura ultimata, tuttavia, un chilo di lenticchie secche produce 7 tazze di lenticchie cotte, che pesa 49 once, o un po 'più di 3 chili. Cercare una più ampia varietà di lenticchie a cooperative e mercati specializzati che offrono merci alla rinfusa. Lenticchie distribuiti alla rinfusa sono venduti a peso, dando il controllo su esattamente quanto si acquista.
Considerando Lenticchia Varietà

I tempi di cottura delle lenticchie variano leggermente a seconda del sarà utilizzato tipo di lenticchia e come. Lenticchie rosse, che cucinano un arancio dorato in appena 15 minuti, sono i più morbidi varietà e una buona scelta per salse cremose, zuppe o dals in cui si desidera una consistenza liscia. Lenticchie verdi sono i più costosi, più difficili da trovare, e la più ferma, prendendo 30 minuti o più per cucinare. Queste le lenticchie, noto anche come verde francese, sono una buona scelta per insalate o piatti principali in cui la forma e la struttura della lenticchia sono descritte. Lenticchie marrone sono i più comunemente usati e richiedere da 20 a 30 minuti per cucinare, a seconda della consistenza desiderata.