Come convertire le misure di lievito (6 scalini)

Dalla produzione di pane alla fabbricazione della birra, fermentazione del lievito svolge un ruolo critico. Scientificamente conosciuto come Saccharomyces cerevisiae, lievito è un microrganismo unicellulare che converte lo zucchero in anidride carbonica e alcol. Il processo di fermentazione provoca pane a salire.

Il lievito è comunemente disponibile in tre forme - secco attivo, asciugatura istantanea e fresco. Lievito secco attivo è granuli che ha attraversato un processo di essiccazione dura; in ogni 1 libbra di lievito, 1/4 delle cellule sono morti. Lievito secco istante è anche in forma di granuli, ma ha attraversato un processo di essiccazione molto più gentile, uccidendo un numero inferiore di cellule di lievito. Lievito fresco è in blocchi compressi che contengono circa il 70 per cento di umidità.

A causa delle differenze forme di lievito ", riconoscendo un tipo di lievito e effettuare misurazioni accurate di conversione è importante
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scala che misura grammi

Calculator
Conversione lievito fresco di lievito secco attivo

1. Pesare la quantità di lievito fresco. Calcolare la quantità in grammi anziché once è utile per una misurazione più accurata.
   

2. Moltiplicare il peso del lievito fresco di 0,4. Questo risultato è la quantità ridotta di lievito secco attivo richiesto. Se il produttore di lievito fornisce un fattore di scala diversa, allora è meglio usare il suo rapporto per la conversione.
   

3. Sciogliere il lievito secco attivo in quattro volte il suo peso in acqua prima dell'uso. La temperatura dell'acqua deve essere compresa tra 105-115 F.
   Converting lievito fresco a Instant lievito secco
   

   1. Pesare la quantità di lievito di birra fresco utilizzando una scala grammi
      

   2. Moltiplicare il peso del lievito fresco da 0,33. Il risultato è la quantità di lievito secco istantanea richiesta. Lievito secco istantaneo può essere incorporato direttamente in pasta senza essere sciolta prima.
      

   3. moltiplicare il peso del lievito fresco da 0,77. Il risultato è la quantità di acqua che deve essere aggiunto al prodotto finale per compensare la differenza di umidità tra il lievito fresco e lievito secco istantaneo.