Negli Stati Uniti, 20 stati non consentono negozi di vendere il latte crudo, a partire dal 2012. Il latte crudo può contenere batteri, tra cui Salmonella, E. coli e Listeria. Questi tutti possono provocare gravi intossicazioni alimentari. Altri batteri, meno pericolose possono causare l'intossicazione alimentare mite. Neonati, bambini piccoli, anziani e quelli con una malattia esistente sono particolarmente a rischio di infezione da latte crudo.
Pastorizzare a Neutralizzare

La pastorizzazione comporta riscaldamento per uccidere batteri e altri agenti patogeni. È possibile pastorizzare il latte crudo a casa. Riempire una pentola con acqua e portare ad ebollizione. Posizionare il latte crudo in padella o termoresistente vaso piccolo e abbassarlo in acqua bollente. Continuate a mescolare, quindi utilizzare un termometro da cucina per verificare quando il latte raggiunge 165 gradi Fahrenheit. Conto alla rovescia 15 secondi a questa temperatura, poi togliere il tegame o vaso e posto in acqua ghiacciata per raffreddare.
Ebollizione Too Far

ebollizione il latte crudo distruggerà la maggior parte dei batteri nocivi, ma cambia anche il latte di gusto, l'odore e l'aspetto. Per molti, questo strano sapore e l'odore è sgradevole - simile al quot &; cotto & quot; gusto di latte trattato ultra-calore - tipo venduto sugli scaffali al supermercato. Il processo prevede di raggruppare latte UHT a temperature oltre bollente per pochi secondi. Se non ti piace il sapore del latte UHT, il latte crudo poi bollito probabilmente non soddisfare i vostri gusti.
Memorizzazione del latte

Se si sceglie per pastorizzare o bollire il latte, deve quindi essere refrigerato e conservato correttamente. Può essere conservato in carta pulita o cartoni o bottiglie di plastica. È necessario impostare il frigorifero per 45 F o meno, anche se non inferiore a 34 F. La temperatura ideale per il latte è compresa tra 34 e 38 F. In queste condizioni, il latte pastorizzato si conserva per circa 10 a 21 giorni, consiglia Cornell University Dipartimento di Scienza dell'alimentazione. Se il latte emana un odore acre, scartare, anche se si è memorizzato solo un paio di giorni.