Ammollo bulgur richiede più tempo di cottura su una fiamma costante, ma bulgur inzuppato è meno probabile che sia pastoso perché assorbe meno acqua. Utilizzare 2 tazze di acqua bollente per ogni tazza di fine-grind o medio-grind bulgur. Non provare ammollo grana grossa bulgur, perché i pezzi sono troppo grandi per cucinare completamente senza calore in corso. Fine-grind bulgur assorbe tutta l'acqua di cui ha bisogno in circa 7 minuti; medio-grind bulgur dura 15 minuti.
Piano cottura bulgur

Quando cucinate bulgur sul fornello, il calore continuo rende il chicco assorbe l'acqua più velocemente di se semplicemente versata acqua bollente sopra il bulgur e lasciate raffreddare. Utilizzare tre parti di acqua e una parte bene bulgur, cuocere per 2 minuti e poi spegnete il fuoco e lasciate riposare altri 4 minuti per ammorbidire senza crescere pastoso. Utilizzare la stessa proporzione di acqua per le medie bulgur, ma cuocere per 8 minuti e lasciar riposare per 5 minuti.
Rallentare il processo di cottura

Bulgur che si trova in acqua extra continua assorbirla, soprattutto se il bulgur e acqua sono calde. Abate il processo di cottura prima del bulgur cresce sdolcinati da raffreddamento grano che è stato cotto o imbevuto di acqua calda, soprattutto se si utilizza il bulgur in una insalata o stufato che avete intenzione di cucinare più tardi. Scolare l'umidità in eccesso per evitare l'assorbimento aggiuntivo una volta che il bulgur ha raggiunto la consistenza desiderata.
Utilizzando bulgur Firm

bulgur che è stato cotto al dente, ma non molli ha relativamente poco l'umidità in eccesso. A differenza di bulgur pastoso, che può anche rilasciare un po 'del suo liquido di cottura in più quando si mescolano con altri ingredienti della ricetta, bulgur che è stata cotta correttamente non diluire sughi o ammorbidire altri ingredienti. Stagione ditta bulgur liberalmente con marinate saporite, ed evitare di cucina extra aggiungendolo agli stufati volta accompagna gli ingredienti sono quasi completamente cotti.