L'aceto balsamico tradizionale proviene dalla regione Emiglia-Romana d'Italia ed è composto da invecchiamento "must" concentrato - fondamentalmente succo, pelli e seeds-- da uve Lambrusco e Trebbiano in una varietà di differenti botti di legno per un minimo di 12 anni. Molti economici aceti balsamici supermercato, invece, sono semplicemente aceti bassa qualità di vino con zucchero, aromi artificiali e coloranti aggiunti; i loro sapori astringenti faranno poco per il vostro cibo. Salva costosi aceti balsamici artigianali - che può essere eseguito ovunque da $ 60 a $ 200 per bottiglia o altro - da utilizzare come condimento; le note complesse e sottili in genere persi durante la cottura in un piatto. In generale, aceti balsamici sono utili per rendere smalti a base di carne e verdure; salse riduzione e sciroppi per piatti salati o dolci; balsamico; e marinate.
Aceto di Vino Rosso

aceto di vino rosso inizia con il vino rosso, che può essere di un solo vitigno come zinfandel o merlot, o una miscela. Batteri aggiunte al vino convertono in acido acetico, il componente principale di aceto. Utilizzando i metodi tradizionali, questo processo di conversione può richiedere mesi; tuttavia, la produzione moderna può produrre aceti di vino rosso - anche se, di diversa qualità - in meno di un giorno. A differenza di aceto balsamico, aceti di vino rosso di alta qualità possono essere acquisiti piuttosto a buon mercato - & quot; Illustrated di Cook & quot; miglior rating costi aceto di vino rosso di circa 35 centesimi per oncia. Aceto di vino rosso ha un certo numero di diversi usi di cucina. Come aceto balsamico, esso può essere utilizzato in vinaigrette e come marinata per carni e verdure. Aceto di vino rosso è la base tradizionale, insieme con l'olio di oliva, nel popolare argentino condimento chimichurri. Aceto di vino rosso è anche comunemente usato per deglazing pentole per fare salse pan.
Aceto di mele

Aceto di mele può essere fatto da sidro di mele stessa o da Apple deve , simile al mosto di uve utilizzato in aceto balsamico, tranne che proviene da mele. Il processo di produzione è simile a quello di aceto di vino rosso; batteri aggiunti al sidro o devono convertire il succo di aceto. L'aceto di sidro può essere fatta con metodi tradizionali che richiedono tempo, e con metodi moderni, veloci. Un uso tradizionale per l'aceto di sidro di mele è come base per molte salse barbecue, soprattutto per le salse a base di aceto pesantemente delle Carolinas. Inoltre, come aceto di vino rosso, aceti di sidro può essere utilizzato in salse pan e vinaigrette in stile leggero. Aceto di mele fa anche un'ottima base marinata per carne di maiale e pollo. Per un gustoso giro su un classico grigliate, provare la birra può pollo - un metodo di cuocere pollo & quot; in piedi & quot; con una lattina di birra ripieno nella cavità -. con un mix di aceto di sidro di mele e birra invece di birra da solo
aceto di riso

Aceto di riso, chiamato anche riso aceto di vino, è fatto da riso fermentato e può venire nelle varietà bianco, rosso o nero. Rispetto a molti altri tipi di aceto, aceto di riso ha un gusto più delicato e significativamente meno acidità. Aceto di riso è un ingrediente popolare nelle cucine di Cina, Giappone, Corea e Vietnam. Aceto di riso anche utile per sostituire in piatti non asiatici quando si desidera più morbida e meno "mordere" Sapori di più aceti occidentali forniscono, ma desidera comunque avere alcune delle luminosità fornita da aceto.