rafano fresco è. una lunga radice tubolare con un arrugginito buccia marrone. Acquista su negozi e mercati di generi alimentari a fine estate e inizio autunno. Il sapore tagliente e piccante che rafano è noto per la si trova in sospeso fino a quando le cellule della radice sono schiacciati. Gli oli volatili che sono responsabili per il suo gusto caldo - chiamato isotiocianato - vengono rilasciati quando la radice è a terra o da grattugia. I fumi emessi durante la macinazione o grata sono abbastanza potenti. Siate pronti in un ambiente ben ventilato o macinare rafano in un frullatore.
The Perfect Pair

Il rafano è tradizionalmente servito come accompagnamento alla carne, il suo caldo e speziato sapore ideali per vivacizzare tutto, dalle costolette di roast-beef di lombi di maiale. Spalmarsi rafano su panini, e utilizzarlo per rinforzare condimenti, tra cui condimenti, condimenti per insalata e salse. Aggiungere un pizzico di grattugiato o preparati rafano di un classico Bloody Mary.
Preparato Rafano

Il rafano viene in genere utilizzato come condimento, e il suo sapore pungente si gusta con moderazione. Trova rafano preparato presso il vostro negozio locale, che nella sua forma più semplice contiene rafano terra e aceto, anche se i prodotti commerciali possono contenere spezie e gli altri ingredienti. Una volta che una radice di rafano è macinato, gli oli volatili intensificano rapidamente. Aceto interrompe il processo e stabilizza il sapore. Il calore di rafano preparato è determinato quando si aggiunge l'aceto. L'aggiunta di aceto subito dopo la rettifica produce un sapore più delicato; attendere tre minuti crea un caldo uno.
Consigli

Negozio radici di rafano fresco per diversi mesi in frigorifero lavando il loro e memorizzazione in un sacchetto di plastica richiudibile. Conservare rafano preparato - comprese le versioni comprato al supermercato e fatti in casa - in un contenitore ermeticamente chiuso nel frigorifero o nel congelatore. Rafano Preparato perde gradualmente il suo sapore nel tempo. Usalo entro quattro-sei settimane se conservato in frigorifero, ed entro sei mesi se conservato in freezer.