Si può tranquillamente tenere le uova a temperatura ambiente fresco per un po 'di tempo, ma il modo migliore per tenerli freschi per un periodo di tempo più lungo è di metterli in frigorifero. University of California, Davis, specialista di pollame Francine Bradley e professore di Scienze Animali Annie J. Re suggeriscono una temperatura ottimale compresa tra 45-55 gradi Fahrenheit. Si consiglia inoltre di memorizzare le uova nel contenitore di cartone che sono venuti in per aiutarli ad attenuare i danni quando si apre la porta del frigorifero.
Julian Date

USDA-classificato uova portano quello che viene chiamato una data giuliano. Questo numero di tre cifre indica il giorno dell'anno in cui l'uovo è stato elaborato e confezionato. Il numero 365 rappresenta il 31 dicembre, mentre 001 si riferisce a gennaio 1. Da questo, è possibile determinare l'età delle uova. Ad esempio, 1 luglio ha una data Giuliana di 182. Il cartone può anche visualizzare una data di scadenza; evitare di mangiare uova oltre la loro data di scadenza.
uova cotte

Una volta raffreddato, uova cotte deve essere posto in un contenitore sigillato e rimesso in frigorifero, non più di due ore dopo la cottura. Queste uova si conserva per un massimo di una settimana prima di girare male, secondo Michigan State University Extension. In entrambi i casi, è più sicuro per memorizzare le uova nei principali ripiani del frigorifero dove la temperatura è più fredda e più consistente nella porta. Ovoprodotti negozio di specialità, come le omelette e torte salate precotti, in contenitori ben chiusi per evitare che il loro andare a male.
Congelamento

Il sito web del governo degli Stati Uniti per la sicurezza alimentare consiglia che non si deve congelare le uova crude e sode che sono ancora nel loro guscio. Allo stesso modo, evitare il congelamento tuorli d'uovo, creme e zabaione fatto in casa. Tuttavia, congelati bianchi d'uovo crudo si conserva per un massimo di 12 mesi nel congelatore. Alcuni prodotti a base di uova cotti, come quiche o torte, si blocca per un massimo di due mesi. Conservare sempre i prodotti a base di uova in contenitori sigillati con lo spazio aereo per aiutare il processo di congelamento.
Uova grezze

Se sei memorizzare rimasto grezzo albumi e tuorli, tenerli in un contenitore sigillato in frigorifero e consumare entro quattro giorni. Prodotti non aperti uova liquide, come i bianchi d'uovo in bottiglia, richiedono refrigerazione e di solito dovrebbe essere utilizzato non più di sei giorni dopo l'archiviazione. Una volta aperto, mantenere i prodotti a base di uova liquidi refrigerati e consumare entro tre giorni.
Considerazioni

uova incrinate permettono all'aria e batteri nella bianca e tuorlo. Se un uovo è rotto quando si apre la confezione, scartare l'uovo. In caso di dubbio - rompere aperto. Un cattivo odore uovo abbastanza terribile e merita di essere gettato nella spazzatura. Ma un uovo che si sviluppa un anello di poco verde intorno al tuorlo dopo la bollitura è di solito nulla di cui preoccuparsi; il colore verde è un prodotto di zolfo e ferro nel uovo reagire quando si cucina, secondo il dottor Lydia Medeiros presso il College of Education ed Ecologia Umana presso la Ohio State University. Usare sempre utensili puliti e una superficie di lavoro pulita quando si maneggiano le uova per prevenire la diffusione di batteri.