cacao in polvere è i solidi cioccolato sgrassate sinistra dopo il burro di cacao viene rimosso dal cioccolato, creando un prodotto in polvere magro. Ci sono due tipi principali di cacao in polvere: processo naturale e olandese. Polvere di cacao naturale ha una tinta leggermente rossastra ed è molto acido. Polvere processo di cacao olandese è stato trattato con batterie alcaline e ha un colore marrone scuro. Cioccolato in polvere prima proviene da rettifica barre intere di cioccolato. Zuccheri aggiuntivi e il burro di cacao che erano nel bar di cioccolato prima di macinazione sarà ancora presente nella polvere.
Nutrizione

La nutrizione di cacao in polvere dipende dalla quantità di burro di cacao filtrati prima che i solidi avanzi erano a terra. Cacao in polvere è considerato basso grassi se contiene meno del 10 per cento di burro di cacao, e alto contenuto di grassi se i conti burro di cacao per oltre il 20 per cento del peso della polvere di cacao. Il contenuto nutrizionale del cioccolato in polvere dipende dalla marca e la quantità di zucchero e burro di cacao aggiunto a tutto il cioccolato prima di essere macinato in polvere.
Usi

Cocoa polvere viene utilizzato in cottura e per rendere cacao caldo con l'aggiunta di zucchero e latte. Polvere di cacao naturale è utilizzato per qualsiasi buona ricetta cotto chiedendo di cacao, ma se la ricetta richiede specificamente processo olandese di cacao, utilizzarla per evitare di gettare via l'equilibrio acido-base della ricetta. Polvere di cacao olandese processo può essere utilizzato solo nei prodotti da forno con il lievito in polvere, perché manca l'acidità di interagire con bicarbonato di sodio. Cioccolato in polvere viene aggiunto principalmente a latte caldo o acqua per fare una bevanda cioccolata calda.
Flavor

polvere di cacao naturale conserva i sapori complessi fruttati di cioccolato. Processo di cacao olandese non ha lo stesso sapore acido del cacao naturale. Il processo di aggiunta alcalina al cacao mellows il sapore e scurisce il colore. Cioccolato in polvere contiene zuccheri e grassi aggiunti. Mentre contiene cacao, gli ingredienti supplementari nel cioccolato in polvere interferiscono con degustazione completamente il cioccolato. Gli zuccheri e grassi mantengono la polvere del cioccolato da degustazione, come cioccolato come amaro in polvere di cacao naturale.