Grana sono un Southern fiocco americano e il cibo ufficiale dello stato della Carolina del Sud. Storicamente, grane costituite pezzi di mais macinata a pietra bollire per un lungo periodo e serviti come contorno, anche se con la tecnologia brillantezza oggi, graniglie di cucina rapida sono sempre disponibili sugli scaffali. Quinoa, d'altra parte, è un fiocco di continente più a sud. Mangiato tutto il Sud America, è stato considerato sacro dagli Incas e veniva consumato fino a quando i conquistadores arrivarono. E 'diventato popolare in tutto l'Occidente per il suo valore nutrizionale e facilità nella cottura.
Cooking

Grana sono tipicamente cucinati con 1 parte di mais e 4 parti di acqua o liquidi , condita con sale. Graniglie-lunga cottura può durare da 25 a 30 minuti bollire sulla stufa, mentre graniglie di cucina rapida in genere prendono cinque a 10 minuti. Questo tempo di cottura è simile a quella di quinoa, che richiede 1 parte di grano per ogni acqua 2 parti per cucinare, e vengono eseguiti in 15 minuti. Tuttavia, mentre grane richiedono costante agitazione per evitare grumi, quinoa è meglio lasciare intatto durante la cottura, e richiede solo una smerigliatura dolce e periodo di riposo per 5-8 minuti, quando rimosso dal fuoco.
Consistenza e gusto

grane sapore simile alla polenta, un altro alimento a base di mais, con un sapore leggermente dolce e un amido, consistenza densa. Quinoa, d'altra parte, tende ad essere soffici, con grani nettamente separati e un gusto di nocciola. Il gusto può essere poco attraente per un po 'e il grano gusti meglio quando cotti in un liquido aromatizzato, come il brodo di pollo.
Considerazioni

La quinoa può essere utilizzato anche in luogo di grits, creando una alternativa al piatto Southern base di mais. Utilizzare la stessa quantità di quinoa in luogo delle grane, le bollicine in brodo di pollo e panna per ottenere una consistenza simile. Può anche essere un punto di partenza per altre porridge di mais, come la polenta o farina.