produttori Maionese deve seguire rigorosi requisiti di sicurezza. Ancora più importante, maionese commerciale contiene ingredienti di alta acido come l'aceto e succo di limone che creano un ambiente ostile per la crescita dei batteri. Inoltre, le uova utilizzate nella maionese commerciale sono pastorizzati, un processo che utilizza il calore per uccidere i batteri e virus.
Memorizzazione Maionese

Il Dipartimento di Salute e Servizi Umani cibo sito sicurezza riporta che la maionese è sicuro a temperatura ambiente per un breve periodo di tempo, ma la maionese deve essere eliminata se viene lasciato a temperature di 50 gradi Fahrenheit per più di otto ore. Refrigerazione Prompt assicura che maionese conserva il suo sapore e consistenza. L'Università del Wisconsin Extension Program Nutrition Education riporta che un dialogo aperto, barattolo di maionese refrigerato conserva la sua qualità per fino a sei mesi, a condizione che il frigorifero si raffredda a una temperatura di conservazione degli alimenti sicura tra 32 e 40 F.

casalingo Maionese

Tutti maionese non è creati uguali, e maionese fatta in casa non dovrebbe mai rimanere a temperatura ambiente per un certo periodo di tempo. A differenza di maionese commerciale, maionese fatta in casa di solito è fatta con uova crude, che non sono pastorizzati. Uova pastorizzati a volte sono contaminati da salmonella, un pericoloso batterio che causa sintomi quali crampi addominali e diarrea. Salmonella è particolarmente pericoloso per i bambini, gli anziani, le donne incinte e persone con sistema immunitario indebolito. Maionese fatta in casa non contiene sempre succo di limone ad alta abbastanza acido o aceto per uccidere i batteri nocivi.
Mayonaisse e altri alimenti

Anche se la maionese è sicuro da mangiare, aggiungendo maionese ad altri alimenti non protegge gli alimenti da sviluppare batteri pericolosi. Ad esempio, insalata di patate fatta con maionese e uova non dovrebbe mai essere lasciato a temperatura ambiente per più di due ore, e non più di un'ora in un giorno caldo. Lo stesso vale per gli alimenti che contengono carne o latticini, che si sviluppano i batteri rapidamente a temperature comprese tra 40 e 140 F. Come precauzione, tenere ciotole di insalata che contengono maionese ed altri ingredienti su ghiaccio.