La pelle si sfila pomodori facilmente se li arrosto per un breve periodo sotto il grill del forno. Questo metodo funziona meglio su fette di pomodoro o pomodori tagliati quando non ti dispiace un aroma di affumicatura nel piatto finito. Il sapore affumicato impartita durante la tostatura è particolarmente adatto alle salse di pomodoro e zuppe. Disporre i pomodori tagliati sul piatto con la parte della pelle rivolta verso l'alto. Impostarle 6 pollici sotto il grill preriscaldato e cuocere per 2 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni delle fette di pomodoro, o fino alle pelli cominciano a blister e scurire. Raffreddare i pomodori a temperatura ambiente prima di tirare fuori la pelle allentata.
Il grande freddo

bucce di pomodoro scivolano facilmente dopo il congelamento, ma i pezzi di pomodoro non saranno come ditta come erano in precedenza così sono i più utilizzati solo nei piatti cucinati. Stendere i pomodori tagliati su una carta oleata o nel vassoio pergamena-allineato e metterli nel congelatore per 15 a 30 minuti, o fino a quando non sono congelati solido. Sciacquare brevemente sotto l'acqua calda in modo che solo la superficie si scioglie, quindi tirare le bucce via i pezzi. Aggiungere i pomodori ancora congelati agli altri ingredienti prima della cottura, o scongelare completamente prima di finire la preparazione.
Bollire e Bubble

Anche se il metodo bracconaggio è più comunemente usato per buccia pomodori interi, non funziona bene con i cubetti o pomodori a fette perché cadono a pezzi in acqua bollente. È ancora possibile portar via i pomodori se avete solo tagliare nella pelle o tagliare il gambo, se sono ancora relativamente complesso. Portate una pentola di acqua a ebollizione pieno e rilasciare i pomodori. Far bollire per circa 45 secondi, o solo fino a quando le bucce cominciano a rughe. Raffreddare i pomodori rapidamente in una ciotola di acqua ghiacciata prima di scivolare via le bucce. Questo metodo mantiene la texture fresca dei pomodori quindi sono adatti sia per uso cotti e crudi.
A Cut Above

Se è necessario scuoiare i pomodori per l'uso fresco ma hanno già tagliarle a fettine o cubetti, tagliando con cautela la pelle con la punta di un coltello da cucina è il metodo migliore. Questo metodo è molto tempo, disordinato, e comporterà la perdita di alcuni della carne pomodoro. Inserire la punta del coltello tra la pelle e la carne, il più vicino alla pelle il più possibile, e tagliare la pelle libera da carne.