Come cucinare Ling Merluzzo con Panko

Non tutte le briciole di pane sono creati uguali sotto cod. Pangrattato Panko formano luce, croste ariose avversi ad assorbire l'olio, a causa della loro grande superficie individuale. Panko è fatto in forni personalizzati che cucinano pani di alta glutine pasta di grano utilizzando corrente elettrica invece di calore. Schermi a lame poi radono i pani in lunghe, sottili nastri utilizzati per il pane di tutto, dai casseruole sostanziosi ai pesci delicati, come la ling cod. Ling merluzzo, o greenling Pacifico, perlustra le acque del Pacifico nord-occidentale, dove si trova in versioni di lusso di pesce e patatine fritte a base di - avete indovinato - pangrattato panko
Hai bisogno
piatti.
farina
uova
latte o crema
2 piatti poco profondi
Panko pangrattato
Condimenti e ingredienti di panificazione (opzionale)
asciugamani
carta
Ampia , pesante pentola dal fondo
arachidi, colza o olio di girasole
Wok o padella in ghisa (opzionale)
Candy o carne termometro
Cucchiaio scanalato friggitrice o friggitrice-basket inserto
Long- pinze trattati
Istruzioni

1. Impostare una stazione panatura costituito da un piatto di farina per il dragaggio, un piatto di lavaggio delle uova livello superficiale - un uovo battuto con 1/2 cucchiaio di latte o panna per ogni filetto - per immersione e un piatto fondo di pangrattato panko per il rivestimento. È possibile sostituire il latticello in coltura per lavaggio delle uova, se lo si desidera.
   

2. Stagione il panko a piacere, se lo si desidera. Keep it di base con l'aggiunta di sale solo kosher e pepe nero macinato, o creare un profilo di sapore con l'aggiunta di un mix di spezie essiccate. È inoltre possibile aggiungere le noci tritate, le erbe tritate, triturato per tutti gli usi patate, fiocchi di mais tritati o cocco grattugiato in parti uguali in volume al panko, di giocare con le texture un po '. Mescolare gli ingredienti Se hai aggiunto e Panko a mano.
   

3. Rimuovi i filetti di molva merluzzo dal frigorifero e asciugateli con carta assorbente. Stagione i filetti a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato se non avete fatto la stagione il panko con sale e pepe.
   

4. Impostazione di una stazione di frittura con una friggitrice o una vasta , pentola dal fondo pesante riempito con 3 o 4 pollici di arachide, di colza o olio di girasole a fuoco medio-alto. Utilizzare un termometro per zucchero attaccato al lato o immergere un termometro di carne al centro del petrolio per controllare la temperatura e regolare il calore necessario per mantenere l'olio tra 350 e 375 F.
   

   Riempire un wok o ghisa padella con 1 pollice di arachide, girasole o olio di canola e metterlo a fuoco medio-alto se non si vuole friggere il ling cod.
   

5. Linea un piatto con carta da cucina e metterlo vicino alla stazione di frittura. Il più veloce si macchia l'olio in eccesso dalla crosta panko, l'accendino e crisper rimane.
   

6. Dragare i filetti di merluzzo ling nella farina su entrambi i lati, immergerli nel lavaggio delle uova e li stabiliscono nella panko. Premere delicatamente i filetti nella panko su entrambi i lati.
   

7. Mettere i filetti di merluzzo ling su un cucchiaio friggere scanalata o in un inserto friggitrice-basket e abbassarle nell'olio. Adagiare i filetti delicatamente nel wok o padella se pan-frittura.
   

8. Friggere la molva merluzzo bianco per circa 3-5 minuti in totale. Girare i filetti sopra nell'olio con le molle a manico lungo dopo circa due minuti di frittura.
   

9. Rimuovi i filetti dal petrolio non appena il panko gira una tonalità più chiara di quello che vuole . Se si desidera un profondo, marrone dorato scuro, togliere i filetti quando girano biondo scuro. I filetti continuare la cottura per circa 30 secondi dopo la rimozione di loro dal petrolio, e il panko gira su una tonalità più scura anche.
   

10. Scolare la molva merluzzo bianco sulla placca rivestita di carta assorbente. Asciugare delicatamente la crosta panko con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso sulla superficie.