Una pera acerbo che non è né dolce né succulenta subisce una metamorfosi attraverso il bracconaggio. Ripida le pere in un bagno profumato di vino bianco fruttato, acqua, zucchero, raschiate baccello di vaniglia e cannella, che produce teneri, pere lussureggianti quando cotto per circa 45 minuti. Le pere camicia possono essere serviti caldi, freddi oa temperatura ambiente, da soli o accompagnati da sciroppo bracconaggio. Vaniglia-fagiolo gelato e vino aggiuntivo per zing aggiungere una nota in più di indulgenza.
Antipasti, salse

La pera acerba può servire come una tela bianca per un numero di trattamenti che capitalizzano sulle, più qualità meno dolce di verdure come di esso. Con una consistenza più croccante e più solida danno di pere più maturi, fette di pera acerba possono agire al posto di cracker fondazioni canape su cui salmone affumicato e crema di formaggio possono essere diffuse. Quando affettato e tostato con formaggio e pomodoro, pera acerbo aggiunge texture a un panino alla griglia. Triturazione pera acerbo e combinandolo con patate triturati per fare frittelle può giocare largo delle, sapori neutri puliti di ciascuno. Sautéing cubetti di pera prima di aggiungerlo a una salsa di blu-formaggio può mellow il gusto grezzo di pera, per accompagnare piatti di carne.
Jelly

Una caratteristica unsung di sotto-frutta matura è che contiene livelli più elevati di pectina naturale di quanto non facciano frutta matura. Quando si dispone di una grande varietà di pere acerbe, fare la gelatina da loro tagliandoli a metà e bollente per un'ora. Dopo aver scaricato la notte liquido, poi si aggiungono zucchero e ridurre il volume della metà attraverso ebollizione. È possibile verificare il grado di cottura eseguendo il dito verso il basso al centro di un dribbling di gelatina su un piatto freddo; se la linea rimane intatto, è fatto.
Cottura

Simile a bracconaggio in quanto utilizza il calore costante per domare una pera recalcitrante, la cottura delle pere acerbe è un altro modo per affrontare una pera sgradevole forse blando. Questo dà loro la possibilità di sviluppare ulteriormente la dolcezza, in particolare se si intende il piatto per un dessert. Pere Acerbo sono un buon candidato per la cottura, in quanto saranno mantenere la loro forma e non cadere a pezzi facilmente come più morbide, gli esemplari più mature. Come nel caso di bracconaggio, dolcificanti aggiuntivi, vino, spezie e aiutare a portare i sapori delle pere.