oli di girasole tradizionali sono caduti in due categorie, un alto contenuto di acido oleico e l'altro in acido linoleico. L'acido linoleico è uno degli acidi grassi essenziali nella dieta umana, e linoleico varietà di olio di girasole contiene circa il 70 per cento polinsaturo acido linoleico. Un altro 20 per cento è in acido oleico monoinsaturo, e il restante 10 al 11 per cento è di grassi saturi.
Tradizionale alta oleico Olio di girasole

Olio alta oleico girasole è radicalmente diverso nella sua composizione. È costituita principalmente da acido oleico monoinsaturi, a circa l'80 per cento del totale. I grassi saturi e di acido linoleico polinsaturo compongono il bilancio, in proporzioni uguali. Olio di girasole ad alto oleico è importante nella fabbricazione di prodotti alimentari, perché rimane stabile senza idrogenazione e non irrancidire in stoccaggio a lungo. Questo rende il passaggio da linoleico a olio di girasole alto oleico, un modo semplice per i produttori per ridurre i grassi trans.
Mid-oleico olio di girasole

olio di girasole Mid-oleico prende una posizione intermedia tra i due oli tradizionali, con acido oleico rappresentano circa due terzi del contenuto di grassi, acido linoleico polinsaturi a circa 25 per cento e circa il 9 percento grassi saturi. Olio Mid-oleico mantiene abbastanza livelli di acido linoleico di rimanere un'eccellente fonte dietetica, ma relativamente elevati livelli di acido oleico rendono meno soggetto a rancidità e rottura, eliminando la necessità di idrogenazione e il grasso trans risultante.

Sviluppo di olio Mid-oleico

Olio Mid-oleico non è il risultato di ingegneria genetica, ma semplice, ibridazione vecchio stile. I ricercatori di varie imprese agricole linoleico incrociati e cultivar alto oleico finché non furono in grado di produrre un girasole che costantemente ha prodotto i livelli desiderati di poli- e monoinsaturi. Produttori dell'industria trademarked il nome "NuSun" per differenziare il nuovo girasole e il suo petrolio da quelli già presenti sul mercato.