I pistacchi sono tinte di rosso o rosa per nascondere macchie sulle conchiglie che si verificano naturalmente durante la raccolta. Questa pratica è iniziata nel 1930 con gli importatori pistacchio, che hanno ritenuto che, per rendere il dado più interessante sarebbe aumentare le vendite.
Imitazione

gusci di pistacchio vengono lasciati nelle loro bucce rosse durante il processo di salamoia in Medio Oriente, così le conchiglie hanno un colore naturale rosa. Processori pistacchio statunitensi intenzionalmente tingono i gusci di imitare questo look.

Conchiglie naturali

Anche se pistacchi rossi tinti può ancora essere trovato in alcuni mercati, i produttori oggi di solito lasciano il conchiglie intatte. Alcuni inoltre credono che il colorante rosso cambia negativamente il sapore del pistacchio. Usi
industriali

A causa della storia di conchiglie di pistacchio e di tintura, i ricercatori hanno studiato l'uso di questi conchiglie in ambienti industriali come strumento di adsorbimento. In particolare, l'adsorbimento pistacchio di guscio di blu di metilene è stato ricercato.