La fecola di patate viene utilizzato più o meno allo stesso modo di amido di mais.. Sbattere in primo luogo in una quantità di acqua fredda o brodo, poi versare il conseguente & quot; sospensione & quot; nei vostri liquidi caldi in un sottile, flusso costante. Come si mescolare l'amido nella vostra minestra o salsa, le sue molecole assorbono l'umidità, scoppio e creare un groviglio di frammenti di amido filo-like che immobilizzano l'umidità come una spugna. Fecola di patate ha un effetto particolarmente forte ispessimento quando è in primo luogo ha aggiunto, poi lentamente rilassarsi e allentare. Se avete più di-ispessire la zuppa, a pochi minuti di attesa e agitazione di solito risolvere il problema.
Confrontare e contrapporre

Anche se hanno usi simili, i liquidi addensato con fecola di patate o amido di mais comportarsi un po 'diverso. Quelli addensato con amido di mais tendono ad impostare una consistenza gelatinosa, mentre le salse di fecola di patate rimangono colabile. Quando congelati e scongelati, amido di mais & quot; piange & quot; liquido e guadagna una consistenza irregolare. Fecola di patate si assottiglia quando scongelati, ma per il resto mantiene la sua consistenza. Fecola di patate addensa anche ad una temperatura leggermente inferiore a quella di amido di mais, quindi è utile come un last-minute, oltre alle salse che sono stati adeguatamente ispessito con altri mezzi.