Si può scegliere l'olio di colza, perché ha un relativamente basso contenuto di grassi saturi - solo il 7 per cento rispetto al 14 per cento si trovano in olio d'oliva e il 51 per cento nel burro. Olio di colza possiede un elevato punto di fumo, quindi è una scelta migliore rispetto olio di oliva per friggere e altri cottura ad alta temperatura. Alcuni cuochi cercano versioni high-end di olio di colza da usare proprio come oli di oliva artigianale. Utilizzare queste versioni di olio di colza come olio di finitura per essere spruzzato su insalate o pasta, o come una salsa di immersione per il pane fresco. Le versioni top-end sono dotati di un alto prezzo, però, e offrono un sapore di cavolo-y sottile.