zucca invernale, compreso ghianda, butternut Hubbard e spaghetti , possono essere congelati o crude o cotte. Togliere la pelle esterna dura e tagliare zucca a cubetti come dimensioni. Disporre i pezzi in un unico strato su una teglia da forno e congelamento; così facendo permette la zucca di espandersi. Una volta completamente congelato, portare in un sacchetto di plastica o un contenitore freezer-safe. Per preparare zucca per il congelamento cotto, arrosto, bollire o vapore fino al morbido. Mash e posto in una custodia o un contenitore, lasciando almeno un 1/2 pollice di spazio per ospitare l'espansione.
Congelamento Zucchino estivo

La zucca di estate, tra cui pattypan , straightneck e zucchine, devono essere al vapore o acqua sbiancò prima del congelamento per preservare il sapore e la consistenza. Tagliare zucca di estate in 1 fette /2-inch e immergerlo in acqua bollente per circa 3 minuti. La rimozione della pelle è facoltativo. È anche possibile griglia zucca di estate per l'archiviazione, un metodo ideale per lo squash cui uso è previsto in piatti da forno. Portare una piccola quantità di acqua a ebollizione, quindi aggiungere la zucca grattugiata di un cesto e impostarlo all'interno della pentola, sopra l'acqua. Coprire e sbollentare vapore per 1-2 minuti. Lasciate zucca scottati freddo, poi il trasferimento a contenitori o sacchi di stoccaggio e congelare.