Un tuffo veloce in leggera salata, acqua bollente espelle alcuni dei amarezza inerente alla senape neutralizzando gli enzimi che provocano. Abbracciando l'amarezza naturale di senape, invece di ammorbidire con l'uso di un grasso, spezie piccanti o acido cibo - o tutti e tre - spinge la piacevolezza della loro piccante al fronte e inquadra in un contesto terroso. Blanching senape è un modo per affinare loro. Anche se non c'è bisogno di verdi sbollentare, ti dà più spazio per giocare con altri ingredienti quando le si usa crudo o con le proteine ​​lievi, come le ostriche e frutti di mare. Blanching senape illumina anche il loro colore. Blanch senape in una grande pentola di acqua bollente salata per 10 secondi; poi raffreddarli rapidamente in acqua ghiacciata dopo.
cotte

Senape sono uno dei teneri verdure amare e sono simili a indivia e cavolo in questo senso. Senape prime andare ovunque insalata andare a un po 'oltre. Ad esempio, è possibile purea senape crudo con un filo d'olio, parmigiano, erbe e aglio per un rapido pesto, o usarli come un pacchetto commestibile per la cottura a vapore cucinato riso pilaf. Senape resistono ad una miriade di sapori pungenti, anche. Un'insalata composto filetti di alici, olio d'oliva, aglio, succo di limone e formaggio Asiago preme il pulsante umami in tutti i posti giusti e utilizza i senape per sapore, non di riempimento. Tagliare la costola spessa fuori dal centro delle foglie e tagliateli in 1/4 a 1/2-inch strisce prima di servire senape verdi crudo.
Saltata

senape Cucinare in modo rapido ed a fuoco vivo in olio di oliva con pochi ingredienti pungente, come aglio, scalogno e - se siete in calore, un peperoncino a fette sottili - panini loro amarezza piacevole all'interno di una triade di piccante e pungente. Sautéing mantiene il morso denti di mostarde mentre solo riscaldamento attraverso, in modo da mantenere la loro struttura, che li rende un buon accompagnamento di proteine ​​come carne e pollo. Affettare le senape in 1/4 a strisce 1/2-inch-wide e soffriggere con ingredienti aromatici, circa 1 a 2 minuti. Twirl i verdi sul centro della piastra per fare un nido, simile a quando placcatura pasta, e organizzare la tagliata di manzo o pollo in cima; si tratta di una presentazione e gusto che ti fanno dire, & quot;! Wow & quot;
Altre Abbinamenti

Senape cuociono rapidamente, in modo da poterli cadere in zuppe e mescolare-patatine fritte in all'ultimo minuto o due di cottura per un'iniezione tonificante di colori e texture. E non dimenticate la griglia, sia. La prossima volta che devi cucinare hamburger o bistecche sul barbecue, cappotto un gruppo o due di senape con un sottile strato di olio d'oliva e metterli fuori al lato. Cuocere i verdi solo fino a quando si sviluppano alcuni char e fumosità, circa 1 a 2 minuti, e servono a fianco del manzo come un lato complementare.