Trovare il modo per mantenere gli alimenti sicuri e commestibili per lunghi periodi è stato uno dei usi primari dell'ingegno umano, dal momento che prima dell'alba della storia documentata. L'essiccazione è una delle tecniche più antiche, ed è ancora una buona. Diversamente salatura o decapaggio, non carica vostro produrre con sodio, e non richiede lo zucchero concentrato utilizzato conserve dolci. Invece, alimenti secchi prevenire il deterioramento semplicemente privando microrganismi del umidità di cui hanno bisogno per sopravvivere. Struttura I cibi 'e nutritivo può essere influenzata, ma rimangono sano, nutriente e, in alcuni casi, migliorata dalla concentrazione dei loro sapori.
Cosa Blanching Does

La tua zucca inverno non si scurisce o girare pastoso quando è tagliato, come le mele o patate, per cui si potrebbe essere scusato per pensare non richiedono una preparazione speciale. Questo non è del tutto vero. La loro spessa corazza di gustosa carne è stato concepito non per sfamare gli esseri umani, ma il fascio di semi confezionati al suo interno. Come molti altri cibi vegetali, zucca contiene enzimi che degradano la sua polpa dolce e di amido in modo che possa nutrire i semi quando germogliano in primavera. Blanching tua zucca disattiva tali enzimi, prevenire il deterioramento lento ma costante che altrimenti portare alla vostra zucca essiccata.
Come farlo

Avvia compilando il vostro piatto più grande con acqua e portare ad ebollizione. L'acqua deve rimanere bollente in ogni momento, e l'acqua più hai, meno la sua temperatura è influenzata dai pezzi di zucca. Sbucciare la zucca con un coltello da cucina o pelapatate affilato, e tagliate in pezzi di larghezza da 1 pollice. Tagliare i pezzi a loro volta in 1 /strisce da 8 pollici, e rilasciarli in acqua bollente in piccoli lotti. Sbollentare la zucca per tre o quattro minuti, li tuffo con un mestolo forato e trasferire a una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddare istantaneamente. Scolate i pezzi e li asciugare prima di disidratazione.
Finire il lavoro

Se il vostro essiccatore ha temperature regolabili, portarla in un ambiente moderata di circa 140 gradi Fahrenheit. Posare i pezzi di zucca su vassoi in un unico strato, con spazio tra loro per la circolazione dell'aria. A seconda della varietà di zucca e la secchezza del vostro clima, si può richiedere da 10 a 16 ore per le fette di asciugare completamente. Essi possono essere rigide e coriacee o fragili al termine. Per ottenere i migliori risultati, impacchettare tutti i pezzi in un sacchetto o barattolo sigillato per una settimana o due. Ciò fornisce opportunità per il livello di umidità equalizzare tra pezzi, dando una conservabilità più coerente. Poi dividere le fette di zucca in imballaggi stagni, e memorizzarli in un luogo fresco e asciutto.