La maggiorana è parente di origano botanicamente come nel sapore, che rappresentano due rami strettamente connessi, la famiglia della menta estesa. Maggiorana è più luminoso e meno intenso di origano, con sfumature dolci e agrumate sottili. Può essere utilizzato come sostituto straight-up per origano in vostre ricette preferite, ma che fa poca giustizia a proprio carattere della erba. Invece, trovare opportunità di far proprio il sapore di maggiorana venire alla ribalta. Tritate un rametto di maggiorana fresca in una vinaigrette, per esempio, e piovigginare sopra cuori di carciofo o su un'insalata verde. Essa integra anche cucinato fagioli splendidamente, ed è ampiamente utilizzato nel repertorio Mediterraneo di insalate a base di fagioli.
Trovare la strada

Per ottenere la fiducia nell'uso di maggiorana , o qualsiasi nuovo-per-te alle erbe, una possibilità è quella di utilizzare come l'aroma primario in un piatto semplice, come ad esempio un petto di pollo alla griglia. Il sapore familiare del pollo fornisce una tela neutra ma gustosa per mostrare i colori del erba al meglio. Come si mangia quel pasto, mentalmente valutare il sapore e chiedetevi quali altri gusti che completerebbe. Provate una di quelle accanto - forse una salsa di pomodoro, per esempio - e introdurre gradualmente altri sapori complementari come l'aglio, il rosmarino e dragoncello. Con un modesto investimento di tempo e fatica, imparerete rapidamente quali combinazioni soddisfare il proprio palato.