Galangal è un parente stretto di zenzero, e crescono in modo simile. Sono raccolte come rizomi, gonfi e radici carnose simili a tuberi. La pelle di Galangal è più sottile e più lucidi di zenzero di, ed è difficile e legnoso - come citronella - mentre zenzero è relativamente morbida e succosa. Galangal è simile a zenzero nel sapore, ma senza accenno distintivo fresco di zenzero fresco di limone. Invece, galangal ha una nota piccante tagliente con un pizzico di pineta. Negozi alimentari asiatici vendono freschi, congelati, essiccati a fette e, a volte, come vasi di polvere o in pasta. Come con zenzero, galangal polvere è molto forte, ma manca la sottigliezza e distintive sapori della varietà fresca.
Galangal Powder Sostituti

Non c'è nessun sostituto diretto per galangal in polvere , ma lo zenzero si avvicina. La maggior parte delle ricette richiedono solo una piccola quantità di galangal, e si può sostituire direttamente zenzero in polvere. Se le vostre ricette utilizza sia zenzero e galangal in polvere, di aumentare lo zenzero un po ', ma non sostituire l'intero importo di galangal. Nelle ricette dove galangal fornisce un sapore caratterizzato, è valsa la pena di replicare più da vicino i suoi sapori. Prova ad aggiungere un piccolo pizzico di chiodi di garofano alla polvere di zenzero per il suo aroma, una piccola quantità di pepe nero macinato o pepe di Szechuan a replicare morso piccante di galangal, e un pizzico di cardamomo macinato o bacche di ginepro per suggerire note di pini come quella di galangal.

Dry Galangal

Se si utilizza normalmente galangal polvere a causa della sua lunga durata, si potrebbe prendere in considerazione la sua sostituzione nella vostra dispensa con galangal secca. Di solito è venduto a fette sottili in un pacchetto chiuso ermeticamente. Si può tenere in dispensa in un sacchetto della chiusura lampo-seal o vaso sigillato per evitare che assorbire l'umidità. Galangal polvere perde rapidamente molti dei suoi composti aromatici volatili, ma galangal secca mantiene più il sapore della radice fresca. Polverizzare pezzi nel vostro macinino spezie e usare la polvere appena macinato nelle vostre ricette preferite, o ricostituire le fette in una piccola quantità di acqua e li usa al posto di galangal fresco.
Freschi, congelati o Incolla

Se si individua un fornitore on-line o di alimentari asiatico che vende galangal fresco o congelato, o di pasta galangal, cogliere l'opportunità per fare scorta di cosa reale. Avrete bisogno di un buon piano di tipo grattugia per distruggere il fresco, radice legnosa, oppure affettarlo finemente con un coltello molto affilato e tritate o la polpa in un mortaio e pestello. Non farlo sui vostri vestiti perché come la curcuma, un altro parente stretto, esso può macchiare. Utilizzare circa mezzo pollice della radice per ogni cucchiaino di polvere di vostra ricetta richiede. Galangal congelato viene utilizzato allo stesso modo. Pasta Galangal è galangal fresco che è la macchina a terra e mescolato con stabilizzatori o antiossidanti per evitare che si rovinare. Utilizzare un cucchiaino arrotondato di pasta per ogni cucchiaino di polvere nella vostra ricetta.