Il decapaggio calce è idrossido di calcio in polvere, chiamato anche calce spenta. Non deve essere confuso con la calce industriale rapido, calce viva o calce agricola, che sono tossici. È possibile acquistare decapaggio calce al supermercato nella sezione di decapaggio o online.
Uso decapaggio Lime

Il calcio nel decapaggio calce fortifica la pectina nelle verdure a essere in salamoia e lo si utilizza prima di avviare il processo di decapaggio. La ricetta di base è di 1 tazza di decapaggio calce in una ciotola con 1/2 di inscatolare sale su cui si versa 1 litro di acqua. Dopo l'immersione i sottaceti durante la notte o per 24 ore, mescolando di tanto in tanto, di lavare e poi li pickle come al solito. La soluzione può essere utilizzata anche per bucce di cocomero e pomodori verdi.
Decapaggio Problemi Lime

Pickles che non sono adeguatamente sciacquati dopo essere stati immersi in soluzione di decapaggio calce può portare a botulismo. Sciacquare i sottaceti in acqua dolce per tre volte per garantire che tutti calce viene rimosso. Se non risciacquare abbastanza bene, la calce può penetrare la salamoia, che permette ai batteri nocivi di crescere in vaso conserviera e aumentano il rischio di botulismo. Non utilizzare utensili in alluminio con la calce decapaggio, perché può distruggere la superficie della salamoia e consentire livelli nocivi di alluminio per essere assorbiti. La polvere è anche pericoloso se inalato.
Decapaggio Lime Alternative

Fogli dell'uva aggiunto vasetti di sottaceti aiutare a mantenere i cetrioli croccante. In alternativa, 1/16 pollice della fine cetriolo può essere rimosso prima del decapaggio. Questo fiore detiene l'agente emolliente e, una volta rimosso, i sottaceti devono rimanere croccanti. Cetrioli possono anche essere immersi in un bagno di ghiaccio per 4-5 ore per contribuire a rendere loro ditta. Infine, il bagno d'acqua utilizzati per alimentare i vasetti di decapaggio deve essere compresa tra 165 e 180 gradi Fahrenheit per mantenere sottaceti croccante.