Come misurare Curing sale per chilo di carne (3 punti)

Curare carne permette di essere commestibile per un importo molto più lungo di tempo di quanto sarebbe se fosse fresco. La carne è generalmente curato con una miscela che si compone di sale e di stagionatura agenti non iodato, come il nitrato di sodio. In questo modo la carne di rimanere commestibile senza essere conservate in frigorifero o nel congelatore. La carne può essere sia secco o liquido curato, ma con entrambi i metodi la quantità di sale è curare lo stesso
. Hai bisogno di
£ 8 non iodato sale
£ 3 zucchero
2 once nitrato di sodio
nitrato di sodio 1/2 oncia
contenitore di plastica
Bilancia digitale
Istruzioni

1. fare una partita di sale da curare mescolando insieme £ 8 di sale non iodato, zucchero £ 3, 2 once di nitrato di sodio e 1/2 oncia di nitrato di sodio. Conservare in un contenitore di plastica fino al momento di essere utilizzati, o per lo stoccaggio, una volta alcuni di essi è stata utilizzata.
   

2. Pesare la carne sulla bilancia digitale per scoprire quanti chili avete.
   

3. Con 1 oncia di curare miscela di sale per ogni chilo di carne. Pesare il sale curare sulla bilancia digitale per misurare la quantità appropriata. Se la carne non pesa un numero intero, quindi utilizzare il numero equivalente di once. Ad esempio, 2 3/8 chili sarebbero 2 3/8 once.