Pepper -. Piper nigrum - cresce spontanea sulla vite in foreste equatoriali di India e Asia, ma è coltivato in altre tropicale paesi. La pianta produce piccoli fiori bianchi che crescono in lunghi grappoli e producono bacche che sono di colore verde, girare arancione e infine rosso a maturazione. Bacche non mature vengono raccolte e lasciate asciugare al sole dove grinza e diventa nero a diventare pepe.
Storia

Pepper è una delle spezie più popolari nel mondo. In epoca romana era un sostituto per i soldi, e utilizzato per riscatti, tributi e affitto - il termine "peppercorn affitto" si sente ancora in Europa. Il valore di pepe è stato detto di essere il motivo per viaggi pericolosi di marinai portoghesi.
Un importante ingrediente

Pepe interi sono disponibili in qualsiasi supermercato e utilizzati in tutto il marinate , brodo o stufati. Pepe terra è utilizzato per i piatti con brevi tempi di cottura, come la cottura a lungo termine può provocare amarezza. Pepe ha un sapore più fresco se macinato con un mulino di pepe appena prima di aggiungere al piatto. Pepe Coarse-terra, che può essere negozio comprato o da terra con un mortaio e pestello, è utilizzato su bistecche o altri piatti quando il pepe dovrebbe sgranocchiare in bocca.
Altri usi interessanti

Pepper può essere macinato in piatti dolci come torte alla frutta, crostate e torte. Pepper è anche considerato uno stimolante ed aumenta succhi gastrici, contribuendo a digerire gli alimenti ricchi e prevenire la stitichezza. Storicamente, un farmaco chiamato diatrion piperion stata fatta mescolando bianco e pepe nero, timo, zenzero e semi di anice bolliti in sciroppo issopo, e portato per aiutare la digestione e migliorare la memoria.