A metà degli anni 1850, Maurice Grigio di Digione ha inventato una macchina a vapore per la frantumazione, de pilatura e macinare semi di senape in polvere, secondo Saveur.com. Prima di allora, la senape è stato macinato a mano. Dal 1937, gli ingredienti di senape di Digione sono stati regolati dalla legge francese. Tuttavia, i semi di senape stessi non devono essere da Digione; né deve la senape essere prodotta lì. Solo una piccola quantità è ora prodotta a Digione.
Kraft Foods

Kraft Foods produce grigio Poupon negli Stati Uniti. La sua linea di grigio Poupon comprende sette mostarde differenti: Dijon, Digione Paese, Harvest Coarse Terra, Savory Miele, Mild & Cremoso, piccante Hearty Brown e Deli. Il prodotto Dijon è il più vicino alla ricetta originale francese, secondo KraftBrands.com. Tutte le mostarde Kraft Grigio poupon contengono semi di senape e il sale, ma può essere aromatizzato in modo diverso con ingredienti aggiuntivi che non sono stati inclusi nella ricetta originale.
Aromatizzati Mustards

Mentre Grigio Poupon era in origine una marca di senape di Digione, Grigio Poupon da Kraft include mostarde che non possono essere etichettati come Digione, perché sono conditi con ingredienti diversi da quelli originariamente definiti dalla legge francese, come rafano, cipolle, succo di limone, zucchero e miele.
Usi

Grigio Poupon senape può essere utilizzato semplicemente come condimento su diversi tipi di carne per i panini, aggiunto al condimenti per insalata di pepe in più, mescolati in salse e salse, e anche usato nel fare i cocktail. L'acidità del senape aiuta a bilanciare gli alimenti ricchi e salati, da carni grasse ai piatti fritti come uovo rotoli. Le varietà più grossolani di Grey Poupon possono essere utilizzati anche come sfregamenti a secco per la carne prima della grigliatura o tostatura.