Qual è l'origine del soufflé?

Soufflé deriva dalla parola francese "souffler", che significa "soffiare" o "gonfiare". La parola fu usata per la prima volta per descrivere un dessert leggero e soffice a base di albume e zucchero, popolare in Francia nel XVIII secolo. Nel corso del tempo, il termine è stato utilizzato in modo più ampio per descrivere qualsiasi piatto preparato con una miscela di albumi e un altro ingrediente, come formaggio o verdure, che viene montato fino a renderlo leggero e soffice e poi cotto al forno o al vapore.