Qual è il procedimento delle sarde piccanti sott'olio fatte in casa?

Preparare le sarde piccanti sott'olio fatte in casa prevede diversi passaggi per pulire, cuocere e insaporire le sarde prima di conservarle sott'olio. Ecco uno schema generale del processo:

Ingredienti:

- Sarde fresche

- Olio d'oliva

- Aglio

- Peperoncini rossi o辣椒油

- Sale

- Spezie, come paprika, cumino, alloro o chiodi di garofano (facoltativi)

Istruzioni:

1. Pulire le Sardine:

- Sciacquare accuratamente le sarde fresche sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.

- Eliminate la testa e le interiora delle sarde praticando una piccola incisione nella parte inferiore di ogni pesce ed estraendo delicatamente le interiora.

- In alternativa, in alcuni mercati ittici potete trovare le sarde già pulite ed eviscerate.

2. Preparare la marinata:

- Mescola insieme olio d'oliva, aglio (a fette o tritato), peperoncini rossi o 辣椒油 (tritati), sale e le eventuali spezie aggiuntive che preferisci.

- Preparate abbastanza marinata per ricoprire le sarde.

3. Marinatura delle Sardine:

- Mettete le sarde pulite in un piatto fondo o in un contenitore.

- Versare la marinata sulle sarde, assicurandosi che siano completamente ricoperte.

- Lascia marinare le sarde in frigorifero per almeno 30 minuti o diverse ore, o anche tutta la notte per un sapore più intenso.

4. Cucinare le Sardine:

- Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

- Una volta che l'olio sarà caldo, adagiate con cura le sarde marinate nella padella.

- Cuocere le sarde per diversi minuti su ciascun lato, fino a quando saranno leggermente dorate e cotte.

- Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle sarde.

5. Conservare sott'olio:

- Sterilizzare uno o più barattoli di vetro o ceramica facendoli bollire in acqua calda per diversi minuti.

- Una volta sterilizzati, lasciare raffreddare completamente i vasetti.

- Togliete le sarde dalla padella e mettetele nei barattoli sterilizzati.

- Aggiungere altro olio d'oliva nei vasetti, assicurandosi che le sarde siano completamente immerse.

6. Sigillatura e conservazione:

- Sigillare ermeticamente i barattoli con i coperchi ermetici.

-Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio come una dispensa o un armadio.

-Lasciare maturare le sarde piccanti sott'olio per almeno una settimana prima di consumarle per far sviluppare ulteriormente i sapori.

Ricordarsi di seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare durante la preparazione e la conservazione dei prodotti in scatola fatti in casa. È importante assicurarsi che i barattoli siano adeguatamente sterilizzati e mantenere una buona igiene durante il processo per evitare qualsiasi contaminazione.