Dolci e altri prodotti da forno contenenti burro richiedono refrigerazione subito dopo la preparazione e servire. Coprire con un coperchio ciotola o torta prima del trasferimento al frigorifero. Far scorrere un coltello sotto il coperchio per consentire una piccola quantità di ventilazione se il buttercream è caldo, o l'articolo forno può assorbire. Involucro di plastica o fogli di alluminio rende una copertura multa per burro raffreddato. Conservare burro rimanente in una busta di plastica o un contenitore ermetico con una buona tenuta.
Pronto a servire

Buttercream è al suo meglio quando servito a temperatura ambiente. Servito freddo, il burro tende ad essere troppo duro, rubando l'alimento della consistenza morbida associata con burro a temperatura ambiente. Lasciare burro di stare al di fuori di refrigerazione fino a raggiungere la temperatura ambiente, prima di diffonderlo su un buon forno o servire in su su una torta. Se il burro si separa dopo il raffreddamento in frigorifero, mescolate o battere di ricombinare gli ingredienti, restituendo il burro alla precedente consistenza soffice.
Conservazione a lungo termine

Buttercream Non mangiato in una settimana richiede memorizzazione freezer se vuole rimanere al sicuro da mangiare. Nel congelatore, burro dura fino a tre mesi. Per torte intere, pop la torta in freezer fino a quando si blocca buttercream, e poi avvolgere la torta saldamente in involucro o un foglio di plastica. Congelare burro rimasto in deposito borse freezer o contenitori ermetici congelatore. Scongelare il burro in frigorifero prima dell'uso.
Scongelamento Preoccupazioni

Una volta scongelato, burro dovrebbe riposare a temperatura ambiente prima dell'uso. Si può notare che la combinazione di refrigerazione, e quindi il congelamento, può dare il burro un aspetto cagliato unnatractive. Questo è rettificato con l'aggiunta di piccole quantità di burro fuso per il burro e montare in su con una frusta o battitore. Aggiungere cucchiaini di burro fuso alla volta, aggiungendo solo quanto necessario per riconquistare la struttura regolare originale al burro.