Italiano buttercream glassa è fatta con la creazione di uno sciroppo di zucchero caldo da granulato bollitura zucchero e acqua, quindi battendo albumi nello sciroppo fino a quando il composto si addensa. Si tratta di una buona ricetta di avviamento per i novizi, ha un sapore leggermente dolce e blocca bene. Per rendere meringa svizzera, uno dei preferiti panificio commerciale, sciogliere dolcemente lo zucchero in albumi nel corso di un caldo, ma non bollente, bagnomaria o bagnomaria. Quando lo zucchero si scioglie, si gioca a ammorbidito, burro non salato di creare un ricco, glassa multiuso liscio.
Tuorlo-Based Buttercream

Noto anche come burro francese o p & acirc ; te & aacute; bombe, questo velo utilizza tuorli invece dei bianchi. Fare un semplice sciroppo sciogliendo lo zucchero in acqua e raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere in un flusso costante di tuorli sbattuti e lentamente batti fino addensato.
Buttery Buttercreams

Queste ricette iniziano con un burro e base zucchero a velo e si adattano bene a aromi, come il cioccolato fuso, panna e crema di formaggio. La loro consistenza è facile da regolare con l'aggiunta di burro o accorciamento emulsionato. Questa versione buttercream glassa è quello normalmente usato dai cuochi domestici per la cottura di tutti i giorni.
Accorciamento glassa al burro

Anche chiamato glassa del decoratore o burro di decoratore, accorciando a base di glassa al burro viene utilizzato principalmente per bordi di tubazioni, i bordi e le rose decorative su torte e pasticcini. L'alto punto di fusione di accorciamento rende facile il tubo e imposta più solido rispetto burro. Se deve essere consumato invece di utilizzati esclusivamente per fini estetici, questo tipo di crema al burro è solitamente condito con burro o altri additivi per renderlo più appetibile.
Glassa al burro Consigli

Se si aggiunge colorante alimentare per glassa al burro, le ricette che utilizzano accorciando piuttosto che il burro sarà resa più profondi, i colori più veri a causa del candore della base. La maggior parte delle glasse colorate hanno tonalità che approfondiscono su impostazione e sbiadiscono se esposti alla luce. Glassa al burro può essere refrigerato in modo sicuro per un massimo di due settimane in un contenitore ermetico. Portare a temperatura ambiente prima della diffusione. È possibile memorizzare dolci buttercream-freddo per due o tre giorni a temperatura ambiente, senza deterioramento e le frontiere e fiori rimarrà abbastanza morbido cedere facilmente al taglio.