Perché usare il grasso nelle ricette di torte?

* Tenerezza: L'accorciamento produce una torta più tenera del burro perché ha un punto di fusione più elevato. Ciò significa che rimane solido più a lungo durante la cottura, ottenendo una mollica più fine.

* Umidità: L'accorciamento contribuisce anche all'umidità delle torte, rendendole meno propense a seccarsi.

* Cremosità: L'accorciamento conferisce alle torte una consistenza e un sapore cremosi.

*Lievitazione: L'accorciamento può aiutare a far lievitare le torte, facendole lievitare più in alto.

* Costo: Il grasso è in genere meno costoso del burro, il che lo rende una scelta più economica per cuocere le torte.