Come mantenere Cheesecake caduta o Cracking

Due grandi problemi quando le torte di formaggio di cottura sono di cracking e caduta durante il processo di cottura o di raffreddamento. Entrambi possono essere evitati seguendo le indicazioni della ricetta e un paio di consigli da parte di professionisti. La ragione principale per la cheesecake divide è dagli effetti sbalzi termici hanno sulle uova nella ricetta. Cadere è causato quando la torta non è cotta ad una temperatura uniforme e regolamentato. Un formaggio può anche apparire essere caduto se l'esterno della padella cuocere ad una temperatura superiore a quella del centro causando la torta per salire più in alto sui bordi esterni.
Istruzioni

1. Leggermente Ingrassare l'intero all'interno della pentola prima di versare la pastella cheesecake. Ciò manterrà la torta di salire sui lati della padella e poi cadere, o dare l'apparenza che è caduto, dopo la cottura.
   

2. Mettere la teglia cheesecake in un bagno d'acqua prima di mettere nel forno. Il bagno di acqua regolare la temperatura della torta mentre cucina e impedire hot spot o aventi la cheesecake riscaldare e cuocere troppo in fretta.
   

3. Cuocere la torta esattamente come la ricetta richiede. Non effettuare le regolazioni per la cottura veloce. Il segreto per un grande cheesecake è lento, anche il calore.
   

4. Lascia la porta del forno deve essere chiusa durante la cottura. Bozze che entrano in forno possono causare il cheesecake a cadere.
   

5. Esegui un coltello attorno ai bordi esterni del formaggio, una volta che è fatto. Questo libera la torta si attacchi alla padella e riduce ulteriormente le possibilità di rottura mentre si raffredda.
   

6. Spegnere il forno mentre è ancora sciolto il centro della torta e lasciare la torta in forno fino al completo raffreddamento. È possibile rimuoverlo una volta che è quasi fresco di eseguire il coltello intorno ai bordi, se desiderato. Poi rimetterlo in forno per di continuare il raffreddamento.