Gli ingredienti per frollini sono semplici:. Burro, zucchero, sale e farina. Come si può andare storto? La chiave per fare shortbread che tiene insieme e ha anche un meraviglioso, consistenza friabile è la temperatura del burro. Deve essere fresco o freddo, non addolcita o fuso. Come fa pasta brisée, benefici shortbread notevolmente da burro che è raffreddato, grattugiato o tagliato in piccoli pezzi, e rapidamente mescolati agli ingredienti secchi. Overmixing lascerà la pasta dura, e il prodotto cotto mancheranno desquamazione. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare il burro europeo, come Kerrygold irlandesi o Organic Valley in stile europeo, che si trova nei negozi specializzati o la sezione lattiero-casearia supermercato; questi hanno una percentuale leggermente superiore di grasso che altri tipi di burro.
Forming dei Cookie

Se si sceglie di stendere la pasta e ritagliare la pasta frolla per biscotti o fare li in barre, è importante evitare di manipolazione della pasta. Per cookie cut-out, picchietta la pasta leggermente verso il basso invece di rotolare in piano. Allo stesso modo per bar, leggermente pat l'impasto nella teglia preparata prima di metterlo in forno. L'impasto deve avere la consistenza di crosta di torta. Un ultimo trucco è quello di mettere i biscotti o le barre crudi in frigorifero per almeno 15 minuti prima della cottura. Ciò contribuirà a creare la consistenza croccante distintivo che è desiderabile in pasta frolla.